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Équipement
Conservation

230V
Machines sous-vide

B C
A
D

F
MACHINE SOUS-VIDE BOXER
ET JUMBO
Machine sous-vide avec système
SENSOR, soudure convexe extra-forte,
coupure du restant du sachet, chambre
à vide emboutie tout en inox, livrée
avec plaque de compensation. Alarme

de vidange - touche déshumidi cation.
Pompe BUSCH. Le modèle BOXER 42
a une option écran ACS LCD pour E
imprimante (20 programmes, mémoire
du nom des produits, fonction
marinade, viande rouge).
Modèle A JUMBO 30 B JUMBO 42 C BOXER 42 D BOXER 42 XL E BOXER 52
Pompe (m /h) 8 16 21 21 21
Barre de soudure (cm) 35 42 42 42 41 x 2 barres
Nbre barres / positionnement 1 / Face avant 1 / Face avant 1 / Face avant 1 / Face avant 2 / Côté
Nbre programmes 1 1 10 10 10
Dim. chambre l. x P. x H. (cm) 37 x 35 x 15 37 x 42 x 18 37 x 42 x 18 46 x 42 x 18 41 x 52 x 18
Dim. extérieure l. x P. x H. (cm) 55,5 x 45 x 36,5 53 x 49 x 44 53 x 49 x 44 61,5 x 49 x 44 53 x 70 x 44
Alimentation (V) 230 230 230 230 230
Poids (kg) 44 58 64 72 81
Équipement de série Plaque de réhausse Plaque de réhausse Plaque de réhausse Plaque de réhausse Plaque de réhausse
Référence 01.03.15.00.08 01.03.15.00.11 01.09.33.56.50 01.09.00.22.41 01.09.33.56.64
F Référence ACS - - 01.09.38.88.10 - -

L’INFO
DU CHEF

La gamme ACS béné cie d’un panneau LCD (écran couleur de 4,7 pouces) avec 20 programmes alphanumériques (personnalisables et programmables

par ordinateur, enregistrement du nom du produit, importation et exportation des données). Contrôle précis par Sensor. Accès multiniveaux
(distributeur, propriétaire, opérateur). Possibilité d’intégrer le logo d’entreprise d’un distributeur et de télécharger des programmes via une clé USB.
Compatible avec une imprimante. Conformité HACCP : possibilité de consigner et d’exporter les activités et l’historique de maintenance de la machine.
Accessible au niveau du concessionnaire et stockage des données de service. Programme de nettoyage de la pompe avec alarme.

LES 5 FONCTIONS DES MACHINES SOUS-VIDE MODÈLE ACS
Fonction Résultat Procédé
Viande rouge Améliore la qualité et la durée de Grâce à de petites et rapides injections d'air, le dégazage de l'humidité de la viande est interrompu pendant la
phase de soudage.
conservation de la viande.
Marinade Fait pénétrer en profondeur la marinade Grâce à un logiciel intelligent générant un mouvement pulsé d'extraction de l'air, la structure de la viande est ouverte.
en quelques minutes seulement.
Attendrissage Crée un produit plus tendre. Chambre maintenue à un certain niveau de vide pendant une période (30 minutes maxi). La différence constante
de pression entraîne une détérioration de structure cellulaire.
Bocaux Mise sous-vide étanche des bocaux et bacs Placer le contenant, son couvercle est légèrement posé sur le joint. Fermer le couvercle de la machine
gastronormes en quelques secondes.
(vide nal maxi de 99,8%).

Vide séquentiel Permet d'extraire l'air piégé. -
364 À vos côtés au quotidien au 02 48 66 73 00 | [email protected]