Boyaux collagéniques

Pour une alternative aux boyaux naturels, choisissez nos boyaux artificiels collagéniques ! Très résistants à l’embossage, aspect naturel, facilité de manipulation, ils rassemblent des critères essentiels à la fabrication de vos saucisses et saucissons, secs et cuits.
Sur La Bovida, nous vous proposons des boyaux collagéniques de différents calibres pour pouvoir réaliser vos préparations de charcuterie en toute simplicité.

Qu’est-ce qu’un boyau collagénique ?

Les boyaux collagéniques sont des boyaux dit artificiels. Ils sont fabriqués avec le collagène issu de protéines de peau de bovins et sont composés d’eau, de glycérine alimentaire et d’huile de plissage alimentaire.
Ces boyaux artificiels d’origine animale remplacent parfaitement les boyaux de porc ou de bœuf et sont idéales pour la production d’une grande variété de charcuteries : saucisses cuites, saucisses fumées, saucissons secs ou encore saucissons cuits.

Comment stocker et conserver les boyaux en collagène ?

Pour utiliser et conserver au mieux vos boyaux collagéniques, vous devez respecter quelques règles. Il faut tout d’abord les conserver à une température environ comprise entre + 5°C et + 23°C, dans leur emballage d’origine, bien fermé.
Attention à préserver ces produits de l’humidité et des sources de chaleur.

Quels sont les avantages des boyaux collagéniques ?

Ces boyaux collagène disposent de nombreux avantages et seront parfaits pour la confection de vos produits de charcuterie.
Tout d’abord, ils sont fabriqués dans une matière totalement naturelle, issue de protéines de peau de bovins. Leur aspect est assez semblable aux boyaux de bœuf ou de porc.
Ces boyaux collagéniques disposent également d’une très bonne résistance mécanique et donc d’une bonne résistance à l’embossage. Ils sont faciles à manier et peuvent donc être utilisés dans différentes machines de fabrication pour saucisses sans problème. Ces produits de fabrication sont également perméables à la fumée et à la vapeur. Ils peuvent être aussi colorables.
Un autre avantage est qu’ils permettent de conserver plus longtemps les saveurs et d’avoir un rendu plus homogène. Ils se conservent eux-mêmes très longtemps à température ambiante.
Aujourd’hui, cette alternative aux boyaux naturels reste l’une des meilleures ! Elle est couramment utilisée par les bouchers et les charcutiers pour réaliser leurs différentes charcuteries.

Est-ce que les boyaux collagéniques sont comestibles ?

Les boyaux collagéniques sont pour la plupart comestibles. En soit, ils n’apporteront pas forcément de goût supplémentaire à votre préparation, mais peuvent être en général consommés.

Notre sélection de boyaux collagéniques sur La Bovida

Chez La Bovida, nous vous accompagnons au quotidien dans votre métier de bouche. Nous vous proposons du matériel de qualité professionnelle ainsi que des produits de fabrication de qualité supérieure.
Pour les bouchers charcutiers, nous vous proposons des boyaux collagéniques parfaits pour la préparation de vos saucisses et saucissons secs ou cuits. Disponibles en plusieurs calibres, ils deviendront un produit indispensable à posséder pour toutes vos préparations de charcuterie.
Nos boyaux collagènes sont prêts à l’emploi, sans nécessité de trempage préalable et disposent d’une parfaite résistante à l’embossage. Artificiels, ils ont pourtant un véritable aspect naturel.
N’hésitez plus et réaliser vos prochains saucissons et saucisses avec nos boyaux collagéniques !

Dans notre sélection de boyaux artificiels, vous trouverez également : 

• Les boyaux cellulosiques