Boyaux artificiels

Si vous souhaitez réaliser des produits de charcuterie, nous avons les boyaux alimentaires qu’il vous faut ! Chez La Bovida, nous vous proposons des boyaux artificiels pour réaliser facilement bacon, coppa, saucisson cuit ou encore saucisson sec. Notre gamme est large et comporte de nombreux calibres pour fabriquer toutes vos recettes. Découvrez dès maintenant toute notre sélection !

Les boyaux artificiels pour fabriquer vos produits de charcuterie

Pour fabriquer des produits de charcuterie type saucisse, merguez, saucisson, vous avez besoin de boyaux alimentaires. Chez La Bovida, nous vous proposons deux types de boyaux pour charcuterie : les boyaux naturels ou les boyaux artificiels. Aujourd’hui, nous allons voir quelles sont les caractéristiques des boyaux artificiels et pourquoi les choisir.

Qu’est-ce qu’un boyau artificiel ?

Les boyaux artificiels ne sont pas fabriqués à partir de la partie intestinale d’un animal, ils sont fabriqués soit en collagène, soit en cellulose. Ils sont disponibles en différents calibres et sont de plus en plus utilisés par les bouchers, charcutiers, traiteurs.
Attention, ils ne sont pas toujours comestibles. Pensez bien à en informer vos clients.

Pourquoi choisir un boyau artificiel ?

Dans la famille des boyaux artificiels, deux types de boyaux reviennent souvent : les boyaux cellulosiques et les boyaux collagéniques.
En général, ils disposent d’une meilleure conservation (pas besoin de les conserver au frais), mais aussi d’un prix réduit par rapport aux boyaux naturels.

Choisir un boyau cellulosique

Les boyaux cellulosiques sont des boyaux artificiels fabriqués à partir de cellulose régénérée. Ils sont épais, solides et extensibles. Ce sont des boyaux brillants qui permettent de mettre votre préparation facilement en valeur. Ils ont également la particularité de se rétracter au séchage sur les pièces de viande, leur conservant ainsi leur forme d’origine, tout en assurant une excellente tenue.
Les boyaux cellulosiques sont parfaits pour réaliser des gros produits de charcuterie comme le bacon, la mortadelle ou encore la coppa. Attention, ils ne sont cependant pas comestibles.

Choisir un boyau collagénique

Les boyaux collagéniques sont des boyaux artificiels fabriqués à partir de collagène issu de protéines de peau de bovins. Ce sont des boyaux résistants, faciles à manipuler et perméable à la fumée.
Les boyaux collagéniques sont idéals pour la fabrication de saucisson cuits ou saucissons secs. C’est une alternative très appréciée par les bouchers, charcutiers.

Comment conserver des boyaux artificiels ?

Pour la conservation des boyaux artificiels, nous vous conseillons de les stocker dans un endroit sec et frais. Nous vous conseillons également de les laisser dans leur emballage d’origine jusqu’à utilisation. Une fois, conservez le reste des boyaux non utilisés dans des sacs hermétiques à replacer dans l’emballage d’origine.

Notre sélection de boyaux artificiels sur La Bovida

Chez La Bovida, nous sommes spécialistes et grossistes en boyaux pour charcuterie depuis plus de 100 ans. Nous proposons à la fois des boyaux naturels, mais aussi des boyaux artificiels.
Notre gamme de boyaux artificiels s’étend des boyaux collagéniques aux boyaux cellulosiques. Ils vous permettront tous les deux de réaliser des produits de charcuterie tels que du saucisson sec, du saucisson cuit, du bacon, de la mortadelle ou encore de la coppa.
Ils sont de plus en plus appréciés par les bouchers, charcutiers, traiteurs notamment grâce à leur résistance, leur aspect brillant, leur coût réduit ou encore leur excellente tenue.

Dans notre gamme de boyaux pour charcuterie, vous trouverez aussi : 

• Les boyaux naturels