Colorants

Donner de la couleur à vos produits de charcuterie avec nos différents colorants alimentaires pour professionnels. Rouge, jaune, orange, caramel, vos charcuteries se colorent directement pendant la préparation grâce à l'ajout de quelques grammes de colorants pour professionnels. Découvrez dès maintenant toute notre sélection sur La Bovida !

Donnez de la couleur à vos préparations avec les colorants alimentaires professionnels

Pour la coloration de vos produits de charcuterie, les colorants alimentaires professionnels sont des indispensables. Ils permettent de donner les couleurs spécifiques de vos produits en les ajoutant à la préparation.

Des colorants alimentaires professionnels pour vos produits de charcuterie

Pour la réalisation de vos diverses préparations de charcuterie, vous aurez certainement besoin de colorants alimentaires professionnels.

C’est notamment le cas des saucisses, par exemple, les saucisses de Strasbourg ou encore les saucisses de Francfort. Elles comportent des colorants alimentaires rouges ou jaunes pour obtenir leur couleur si caractéristique.

Vous trouverez également des colorants alimentaires pour la réalisation de bouillon et de gelée. C’est en général un colorant caramel qui permet d’obtenir cette couleur. À vous d’ajuster le dosage pour faire varier la couleur.

Enfin, les saucisses fraîches peuvent également comporter du carmin de cochenille qui permet de donner une teinte rose/rouge.

Comment utiliser les colorants alimentaires pour charcuterie ?

Les colorants alimentaires professionnels peuvent être liquides ou en poudre.

Pour la plupart des colorants pour charcuterie, il vous suffit d’ajouter un dosage spécifique à vos préparations pour colorer le tout.

Pour les colorants azoïques, vous pouvez utiliser la méthode des bains de cuisson par trempage. Vous devez également respecter un certain dosage par litre. Vous devez également ajouter de l’eau, du sel et du vinaigre pour la réalisation de cette cuisson.

Attention, les bains de cuisson par trempage sont autorisés uniquement pour la coloration des enveloppes de produits de charcuterie (par exemple les boyaux). Le sel et le vinaigre limitent la migration du colorant à l’intérieur des saucisses. Un refroidissement instantané permet de fixer le colorant sur les boyaux.

Notre sélection de colorants alimentaires professionnels en stock sur La Bovida

Chez La Bovida, nous accompagnons les professionnels des métiers de bouche dans leur quotidien en leur proposant des ustensiles, du matériel ainsi que de produits de fabrications.

Pour la réalisation des différents produits de charcuterie, nous vous proposons des colorants alimentaires professionnels. Ces colorants pour charcuterie permettront de donner de la couleur à vos saucisses, terrines ou encore bouillons.

Sur le site, vous trouverez des colorants alimentaires liquides et des colorants alimentaires en poudre. Pour les couleurs, vous trouverez principalement le rouge, le jaune, le caramel et l'orange.

Vous n'aurez plus qu'à les ajouter dans le dosage indiqué à vos préparations pour changer la couleur. Nous proposons des colorants azoïques qui peuvent être utilisés avec un bain de cuisson pour trempage. Attention cependant aux réglementations en vigueur.

Nos colorants alimentaires pour professionnels sont disponibles en bidon de 1 à 10 L pour les liquides et en seau de 125 g à 1 kg pour les poudres.