Couteaux de boucher et taillanderie

Équipez-vous des meilleurs couteaux de boucherie et réalisez toutes vos découpes avec maîtrise et précision. Du désossage expert au tranchage précis, notre sélection de couteaux de boucherie deviendra rapidement un indispensable dans vos cuisines ! Découvrez dès maintenant notre large sélection sur La Bovida !

Couteau de boucherie professionnel : l’outil indispensable pour votre métier

L’art de la découpe est une chose très importante chez les bouchers-charcutiers.
C’est pourquoi, bien s’équiper est la base pour bien commencer le travail !

L’importance de bien choisir son couteau de boucherie

Pour garantir un travail de qualité, il vous faut choisir les meilleurs couteaux de boucherie pour vos découpes. Un couteau bien choisir est un couteau qui vous permet de travailler de façon sécurisée et précise.
Tout d’abord, un couteau de boucherie doit être choisi selon la découpe que vous souhaitez réaliser. Certains couteaux de boucherie sont fabriqués pour des tâches bien précises, par exemple le couteau à désosser ou le couteau à dénerver. Ils sont très pratiques pour vous faciliter ces tâches, mais vous ne pourrez pas réaliser d’autres découpe avec eux.
Bien choisir son couteau de boucher permet également une utilisation en toute sécurité. La qualité est bien sûr un facteur important à prendre en compte, mais vous devez également choisir un couteau qui correspond à la découpe. Par exemple, la découpe des carcasses doit se faire avec un couperet, une feuille à fendre ou même une scie de boucher. Un plus petit couteau ne saura pas approprié et pourra comporter des risques d’utilisation.
Attention, tous les couteaux de cuisine ne se ressemblent pas. C’est pourquoi, il est important de choisir des couteaux de boucherie professionnels pour vos découpes précises de viande.

Choisir son couteau selon sa découpe

Pour vous aider à choisir le meilleur couteau, il vous faut déjà choisir la découpe que vous souhaitez réaliser. Il existe en effet une gamme de couteaux de boucherie assez large.

Couteau à découper

Le couteau à découper est un long couteau de boucherie qui permet de couper des gros morceaux de viande. Il vous permet de réaliser des tranches fines et uniformes. Sa longue lame permet de trancher sans abîmer vos viandes.

Couteau à dénerver

Le couteau à dénerver, comme son nom l’indique, permet de dénerver vos viandes. Avec lui, vous pourrez enlever les tendons, les ligaments ainsi que les parties indésirables de la viande. Sa lame fine et petite permet une découpe précise.

Couteau à désosser

Le couteau à désosser est LE couteau de boucherie pour retirer les os de la viande, séparer les articulations et de retirer les parties cartilagineuses. Sa lame spécifique est souvent recourbée pour gagner en précision et bien longer l’os de vos viandes pour une découpe plus nette.

Couteau à saigner

Le couteau à saigner est un couteau particulier qui permet de piquer la viande pour la faire saigner, sans abîmer la chair.
Ce couteau de boucherie est petit avec une bonne prise en main pour une utilisation facile et ergonomique.

Couteau tranchelard

Le couteau tranchelard est un long couteau de boucherie qui permet une découpe fine et uniforme. Il est idéal pour couper des tranches de lard ou de jambon finement. Il est reconnaissable avec sa lame longue et son bout pointu.

Couperet et feuille à fendre

C’est la découpe couteau pour les grosses pièces de viande et les carcasses. Ils sont indispensables pour les bouchers, charcutiers, ateliers de découpe et abattoirs. Il permet une découpe nette, précise et en toute sécurité.

Les accessoires de découpe

Pour compléter les couteaux de boucherie, vous trouverez également des accessoires de découpe très appréciés en boucherie charcuterie.

Scie de boucher

La scie de boucher assure une découpe précise des grosses pièces de viande. Elle est idéale pour découper les viandes plus épaisses ou osseuses. Très robuste, sa lame dentelée permet de traverser les os et les tissus durs avec facilité.
Cet outil de boucher peut être utilisé pour désosser, découper des côtes et d’autres découpes nécessitant de la force.

Attendrisseur et aplatisseur

L’attendrisseur et l’aplatisseur sont des outils qui permettent de donner plus de tendreté à vos viandes. Il est spécialement conçu pour couper les fibres musculaires de la viande pour gagner en tendreté.
Ces accessoires de découpe permettent également de donner une meilleure adhérence à la marinade que vous mettez dans vos viandes.
Vous avez le choix entre un aplatisseur de viande qui est sous une forme de tampon et un attendrisseur de viande avec des lames.

Notre sélection de couteaux de boucherie en stock sur La Bovida

Chez La Bovida, nous accompagnons depuis plus de 100 ans les bouchers charcutiers en leur proposant des ustensiles et du matériel de qualité supérieure. Nous proposons un large choix de couteaux de boucherie essentiel pour réaliser toutes les découpes nécessaires pour la viande.
Vous trouverez en effet des couteaux à découper, à dénerver, à désosser, à saigner, tranchelards, couperets, feuille à fendre, mais aussi des scies de boucher ou encore des attendrisseurs et aplatisseurs.
Les essentiels des couteaux pour réussir toutes vos découpes de boucherie sont sur La Bovida !