Poivres et baies

Assaisonnez comme il se doit vos préparations avec notre sélection de poivre en gros. Poivre noir, poivre blanc, poivre vert : découvrez toute notre gamme de poivres pour professionnels sur La Bovida. Idéal pour donner du piquant et du mordant à vos préparations. Laissez place à des saveurs uniques avec notre poivre de qualité supérieure.

Donnez du piquant à vos recettes avec nos poivres en gros pour professionnels

Le poivre est une épice très appréciée des professionnels des métiers de bouche pour agrémenter leurs préparations. Vous trouverez différents types de poivres qui assaisonnent tous d’une manière différente.

Le poivre en cuisine : l’épice pour relever vos différents plats

Depuis longtemps, le poivre est utilisé pour agrémenter les plats et donner du mordant. Il permet de donner une saveur et un goût bien distinct aux préparations culinaires. Le poivre permet également de contraster les saveurs et de rehausser les notes du plat.

Le poivre peut être utilisé moulu ou en grain. Nous vous conseillons de moudre votre poivre au dernier moment, avant de l’incorporer dans votre préparation, pour qu’il garde toutes ses saveurs et son goût unique. Nous vous conseillons également de conserver le poivre dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Attention, le poivre doit être utilisé avec parcimonie pour éviter de prendre le pas sur les autres saveurs. Il n’y a pas réellement de règle de dosage, mais attention de ne pas rendre vos plats excessivement piquant en mettant trop de poivre.

Les différents types de poivres pour professionnels

Il existe différents types de poivres qui correspondent au degré de maturité de celui-ci.

Le poivre vert

Le poivre vert est récolté avant d’atteindre sa pleine maturité, sans qu’il ne soit mûr. Cela lui permet d’être plus doux et moins piquant que les autres poivres. Ce type de poivre peut être vendu frais, séché ou conservé dans du sel ou de la saumure.

Le poivre vert a des notes fraîches, légèrement épicées et herbacées. Il est parfait pour les terrines, les sauces et les farces.

Le poivre noir

Le poivre noir est récolté avant maturité complète et séché au soleil où il prend sa couleur noire. Cela lui donne un goût épicé et piquant avec un arôme intense.

Le poivre noir se marie très bien avec les viandes rouges, les marinades et la charcuterie. Il peut même être utilisé avec les desserts. C’est certainement le type de poivre le plus utilisé pour cuisiner et assaisonner les préparations.

Le poivre rouge

Le poivre rouge est obtenu à partir des baies de poivre vert arrivées à pleine maturité. Elles sont ensuite séchées à l’abri du soleil pour conserver leur couleur rouge. Le poivre rouge est piquant et puissant avec des notes fruitées.

Il se marie très bien avec les viandes blanches, les légumes, et même quelque dessert à base de chocolat.

Le poivre blanc

Le poivre blanc est récolté mûre lorsque les baies sont rouges. Elles sont ensuite trempées dans de l’eau pour retirer leur enveloppe rouge. Ils deviennent de couleur blanche. Ses notes sont plus douces et subtiles que les autres poivres.

Le poivre blanc est parfait pour agrémenter des sauces, il ne les colore pas. Il se marie également très bien avec la charcuterie fraîche et cuite.

Qu’est-ce que le faux poivre ?

Lorsque que vous faites des recherches sur le poivre, vous pouvez trouver la mention « faux poivre ». Ce terme correspond à des baies qui ne sont pas dérivées du véritable poivrier (Piper Nigrum), mais qui ont tout de même des caractéristiques communes.

Ces baies sont des alternatives aux « vrais poivres ». Dans les plus connus, vous trouverez par exemple le poivre de Sichuan.

Notre sélection de poivres en gros en stock sur La Bovida

Chez La Bovida, nous vous accompagnons dans votre quotidien de professionnels de métiers de bouche en vous proposant des ingrédients pour la réalisation de vos préparations. Pour assaisonner vos plats, nous vous proposons toute une gamme de poivres en gros.

Vous trouverez sur le site des poivres noirs, blancs, verts et également des mélanges. Nous les proposons entier ou en poudre. Nos contenances pour le poivre vont de 500 g à 25 kg.