Truffes et champignons

Agrémentez vos plats avec nos champignons déshydratés ! En sauce, en accompagnement, en farce ou en assaisonnement, ajoutez du goût à vos différentes préparations. Chez La Bovida, nous vous proposons en stock des truffes, des morilles et bien d’autres champignons déshydratés. Découvrez-les dès maintenant !

Champignon déshydraté : l’ingrédient pour agrémenter vos préparations

L’alternative pour agrémenter pour vos recettes, c’est le champignon séché. Choisissez dès maintenant celui qui donnera plus de mordant à vos préparations culinaires.

Les champignons déshydratés, une alternative aux champignons frais

Les champignons déshydratés offrent une excellente alternative aux champignons frais. Ils permettent une conservation supérieure tout en conservant, comme il se doit, le goût prononcé des champignons.
Vous pouvez ainsi travailler tout le long de l’année le champignon sans risque de voir sa qualité diminuer. Les champignons séchés sont riches gustativement parlant et apportent goût et saveur à vos différents plats.
Les champignons séchés sont très polyvalents et peuvent être utilisés de différentes façons. Vous pourrez les utiliser en sauce, en accompagnement, en farce ou en assaisonnement. Ils libèrent des arômes qui agrémentent vos plats à la perfection. Parfait pour réaliser un mélange forestier pour accompagner vos viandes.
Ces aliments secs permettent également de limiter le gaspillage alimentaire. Ils disposent en effet d’une meilleure durée de conservation.
Attention, pour les utiliser, ne pas oublier de bien les réhydrater.

Quels champignons séchés privilégier pour vos recettes ?

Vous trouverez plusieurs types de champignons déshydratés qui donnent lieu à de nombreuses idées de recettes pour votre restaurant ou pour vos plats préparés.

Les morilles séchées

Les morilles séchées sont un délicieux accompagnement dans de nombreux plats. Vous pouvez par exemple les utiliser pour accompagner le boudin blanc ou les ris de veau. Elles sont également très appréciées dans les sauces forestières ou dans les terrines. Les morilles déshydratées sont très appréciées par les professionnels des métiers de bouche à l'approche des fêtes de fin d'année. Ces dernières sont parfaites comme accompagnements pour les repas de réveillon.

Les champignons séchés

Plusieurs champignons peuvent être vendus déshydratés. Vous trouverez par exemple les cèpes séchés, les trompettes de la mort séchées ou encore les girolles déshydratées. Ce genre de champignons déshydratés peut être idéal pour la préparation de nombreuses recettes sur votre carte. Par exemple, pour une délicieuse omelette, pour la garniture de vos viandes ou encore pour vos sauces forestières.
Les champignons séchés, c’est l’accompagnement par excellence pour donner un goût de nature et du terroir.

Les truffes

Les truffes sont des champignons très prisés qui relèvent un plat avec seulement quelques éclats. Elles sont très appréciées dans les cuisines de restaurant et sont souvent choisies pour agrémenter des sauces.
Avec seulement quelques brisures, la truffe permet de donner un goût prononcé à vos plats. Vos clients feront ainsi partie d’un voyage culinaire qui ne les laissera pas de marbre.
Attention, seules les Tuber melanosporum, brumale et magnatum autorisent la mention « Truffé ». La dénomination « Truffé » impose un minimum de 3 % de truffe ainsi que le nom usuel de l’espèce. Entre 1 % et 2,99 %, le pourcentage de l’espèce incorporée dans la fabrication doit être mentionné. En dessous de 1 %, il est interdit d’utiliser la dénomination « Truffé ». Les Tuber aestivum vitt et jus de truffe donnent des appellations différentes que « Truffé ».

Notre sélection de champignons séchés en stock sur La Bovida

Chez La Bovida, nous vous accompagnons dans votre cuisine professionnelle du quotidien en vous proposant des ingrédients, du matériel ainsi que des ustensiles de cuisine.
Pour l’élaboration de vos plats, nous vous proposons des champignons déshydratés. Sur le site, vous trouverez des truffes, des morilles ou encore des cèpes, des cornes d’abondance et des girolles. Ce type de champignon séché est idéal pour agrémenter vos plats. Vous pouvez les utiliser pour des sauces, des accompagnements ou encore des farces.