Gamme végétale

Diversifiez les sources de protéines avec une gamme végétale ! Des produits de qualité et sans viande qui vous permettront de toucher une nouvelle cible de client. Très simples à préparer, elles vous permettront d’élargir le choix dans vos préparations alimentaires.
Découvrez dès maintenant toutes nos solutions végétales avec tous nos substituts de viande sur La Bovida.

Gamme végétale : réaliser vos préparations avec des substituts de viande

Pour élargir votre choix de produits alimentaires, n’hésitez pas à vous tourner vers la gamme végétale. Elle permet de répondre aux demandes de certains de vos clients.

Les différents substituts disponibles pour réaliser des préparations végétales

Il existe de plus en plus de substitut de viande. Aujourd’hui, vous pouvez réaliser une préparation 100 % végan avec seulement quelques produits alimentaires.

Les protéines pour réaliser la base

Pour réaliser des préparations avec des substituts de viande, vous aurez besoin tout d’abord de protéines végétales. Cette matière première sera la base pour réaliser toutes vos envies de viande sans viande : steak haché, boulette, escalope panée, saucisse, nuggets, etc.
Vous trouverez différentes formes de protéines végétales. L’une des plus connues est la protéine de pois. Elle existe sous différentes formes : en poudre, effilé ou texturé. Ce substitut de viande est très simple à cuisiner, il suffit de seulement de le réhydrater. Cette étape n’est même pas nécessaire si vous la choisissez en poudre.
Elle est riche en protéine et représente une très bonne alternative pour les personnes végétariennes ou végans.

Les liants naturels pour assembler vos aliments végétaux

Les liants naturels ont exactement la même fonction que les liants basiques. Ils permettent de stabiliser et d’aromatiser vos protéines végétales. Pour les utiliser, il vous suffit de les mélanger à la protéine végétale hydratée.
Ces liants naturels sont parfaits pour la fabrication de nombreuses préparations végétales comme les steaks hachés, les boulettes ou encore les nuggets.

Les mix pour fabrication pour assaisonner vos plats

Les mix pour fabrication sont des assaisonnements liants, stabilisants et aromatiques. Ils doivent être mélangés à une protéine végétale pour assaisonner et préparer le tout. Il existe différents types, vous pouvez par exemple trouver des assaisonnements sauce bolognaise.
Ce mix pour fabrication est idéal pour donner de la texture et du liant à vos substituts de viande.

Les boyaux pour réaliser vos saucisses végétales

Pour fabriquer des saucisses végétales, vous aurez besoin d’une farce végétale, mais également de boyaux végétaux. Ces boyaux végétaux sont fabriqués à partir d’algues et de glycérine, ils ne comportent ainsi aucun produit d’origine animale.
Ils sont idéals pour réaliser des saucisses végétariennes et végétaliennes. Ils peuvent être également utilisés pour la fabrication de saucisses Halal et casher.
Ce type de boyaux ne doit pas être trempé et ne nécessite pas un entreposage réfrigéré. Ils se conservent dans un endroit sec et à l’abri du soleil.

Notre sélection de gamme végétale en stock sur La Bovida

Chez La Bovida, nous vous accompagnons chaque jour dans votre métier de bouche en vous proposant des ustensiles, du matériel et de produits de fabrication pour professionnels.
Pour la fabrication de produits végétaux, nous vous proposons toute une gamme de produits de fabrication végétaux. Vous trouverez des protéines végétales, des liants végétaux, des mix pour fabrication ainsi que des boyaux végétaux.
Ces produits de fabrication sont des substituts de viande, ils ne contiennent donc pas de produits d’origine animale. Ils conviennent donc totalement à une alimentation végan ou végétarienne.
Cette alternative à la viande vous permettra de réaliser de nombreuses préparations !