Panure et chapelure professionnelle : Quelles différences ?

Donnez du croustillant à vos différentes préparations avec de la panure et chapelure professionnelle. Fine, moyenne, jaune, doré ou blanche : découvrez dès maintenant toute notre sélection de panure et chapelure en gros pour les spécialistes des métiers de bouche, disponible à La Bovida !

Panure et chapelure : donner du croustillant à vos recettes

Ces assaisonnements en poudre sont des ingrédients indispensables dans une cuisine professionnelle. Ils vous permettront d'agrémenter facilement vos différentes recettes.

Quelle est la différence entre panure et chapelure ?

Il est parfois difficile de distinguer ces deux préparations, et pourtant, il y a bien une différence. La chapelure est préparée à base de pain rassis ou de biscottes qui sont finement broyés pour obtenir une poudre. Alors que la panure est obtenue grâce à la mie du pain frais qui est finement émietté.

Par ailleurs, pour certains la panure réside uniquement dans l'action d'enrober alors que la chapelure demeure l'ingrédient nécessaire pour cet enrobage. En ce sens, la chapelure est donc l'ingrédient et la panure la technique culinaire elle-même.

Dans l'univers de la cuisine, ces deux explications sont recevables et varient selon les domaines d'activité, régions et métiers.

Pourquoi utiliser de la chapelure et de la panure en cuisine professionnelle ?

Ces ingrédients sont utilisés pour de nombreuses raisons en cuisine. Tout d'abord, ils permettent de donner du croustillant à vos préparations, mais aussi de la texture. Une fois cuite, la chapelure et la panure ont un côté croustillant. Cela permet de donner un contraste avec des aliments tendres comme la viande ou le poisson.

Ces assaisonnements peuvent également servir de liant et d'épaississant dans certaines préparations. Vous pouvez par exemple les utiliser dans la réalisation de boulettes de viande, de croquettes ou des steaks hachés végétariens. Ils peuvent également servir pour absorber l'excès d'humidité de certaines préparations, par exemple les fruits de mer ou les légumes juteux.

Pour finir, ces ingrédients en poudre permettent bien sûr de donner une saveur en plus à votre préparation.

Notre sélection de panure et chapelure en gros sur La Bovida

Chez La Bovida, nous vous accompagnons dans votre quotidien de métier de bouche en vous proposant des ingrédients de qualité pour réaliser vos préparations culinaires. Vous trouverez sur le site une large sélection de panure et de chapelure pour ajouter du croquant à vos recettes.

Nous vous proposons de la panure et de la chapelure en gros sur La Bovida. Vous trouverez différents types de produits : de la chapelure blanche ou dorée, de la panure fine, moyenne, jaune et rouge. Nous vous proposons des seaux entre 1 kg et 25 kg.

Ces ingrédients peuvent vous aider pour réaliser des préparations panées comme les fish & chips, les escalopes milanaises ou encore les cordons-bleus. Ils peuvent également vous servir pour lier vos préparations par exemple des boulettes de viande.

Ces assaisonnements pour professionnels sont polyvalents et peuvent s'utiliser en enrobage, en saupoudrage et en liant.