Epices et ingrédients
Epices et aromates
Epices simples
Mélanges charcuterie et rôtisserie
Epices du monde
Herbes, aromates et graines
Oignons, ails, échalotes
Assaisonnements et aides culinaires
Assaisonnements pour charcuterie
Alcools, arômes, colorants et conservateurs
Gelées et épaississants
Enrobages et liants
Sel, saumure et fumage
Préparations traiteur
Marinades et sauces
Marinades
Sauces, bouillons et fonds de sauce
Boyaux
Boyaux de mouton
Boyaux de porc
Boyaux de bœuf
Boyaux végétaux
Boyaux cellulosiques et collagéniques
Epicerie ou ingrédients
Truffes et champignons
Escargots et coquilles
Epicerie et ingrédients sucrés
Autres produits d'épicerie
Emballages alimentaires
Boîtes et barquettes
Barquettes et boîtes plastique
Barquettes et moules aluminium
Barquettes et boîtes carton
Barquettes et boîtes biodégradables
Pots et bols
Pots et bols plastique
Pots et bols carton
Sacs et sachets
Sacs et sachets plastique
Sacs sous vide
Sacs et sachets papier
Sacs réutilisables
Papiers et pochettes
Papier paraffiné
Papier duplex
Papier thermoscellable
Papier kraft et mousseline
Papier ingraissable
Pochettes fraicheur
Papier et ovales à steak
Papier cuisson
Dérouleurs à papier
Films
Films étirables alimentaires
Films polypropylène et irisés
Films aluminium
Distributeurs et réglettes
Films scellables
Films de cuisson
Supports et plateaux
Plateaux de présentation
Coquilles St Jacques vides
Plateaux repas
Supports
Plateaux et cartons de transport
Vaisselle jetable
Couverts
Verrines
Assiettes et bols
Gobelets et verres
Nappes et serviettes
Consommables et autres produits
Ficelles, filets et bagues
Rubans, bolducs et décorations
Charbon de bois
Papillotes et hâtelets
Commande et addition
Ustensiles de cuisine
Découpe
Couteaux de boucher
Couteaux spécifiques
Couteaux de cuisine
Affûtage
Autres ustensiles de découpe
Planches à découper, billots et barres aimantées
Préparation
Ustensiles de pâtisserie
Passoires, tamis et chinois
Bassines, cassins et culs de poule
Bacs gastronorme
Accessoires spécifiques de préparation
Cuisson
Batteries de cuisine
Grilles, plaques et tapis de cuisson
Autres plats de cuisson
Moules pâtisserie et de cuisson
Cercles, cadres et emporte-pièces
Bacs gastronorme cuisson
Accessoires de cuisson
Présentation, service et art de la table
Plats et plateaux de présentation
Plats, raviers et bacs de présentation
Plateaux de présentation
Terrines et saladiers
Plats et plateaux spécifiques
Accessoires de présentation
Aménagement vitrine et magasin
Etiquettes, imprimantes et accessoires
Factices alimentaires et décorations
Guirlandes, séparateurs et barrettes vitrine
Supports de présentation
Panneaux d'affichage, chevalets et stop trottoir
Vitrines et équipements boutique
Art de la table
Couverts
Verres, tasses, bols et carafes
Assiettes
Verrines, coupes à dessert et ramequins
Accessoires de la table
Vaisselle spécialisée et ergonomique
Linge de table
Ustensiles de service et buffet
Cuillères et louches
Pinces, spatules et pelles
Mobilier et équipement de cuisine
Matériel de préparation
Balances et mesure
Travail de la viande
Travail des fruits et légumes
Travail de la pâte et du fromage
Travail du poisson
Sous-vide
Mobilier
Chariots, échelles et transpalettes
Etagères et rayonnages
Accrochage des aliments
Tables, étals et ilots
Meubles
Matériel de cuisson
Fourneaux et réchauds
Planchas, barbecues et braseros
Maintien en température
Fours
Snacking
Rôtissoires
Fumoirs
Bacs et caisses alimentaires
Bacs alimentaires
Conteneurs et fûts
Bacs gastronorme
Conteneurs isothermes
Caisses
Matériel pour le froid
Armoires et vitrines réfrigérées
Tables réfrigérées
Congélation
Caves de maturation
Boisson
Machines à café et bouilloires
Percolateurs
Fontaines à eau, refroidisseurs et machines à glaçons
Laitières
Laverie
Lave-verres
Lave-vaisselles et lave-batteries
Purificateurs d'air
Plonges et lave-mains
Stérilisation et désinfection
Hygiène, entretien et sécurité
Hygiène
Gels, savons et distributeurs
Essuie-mains, distributeurs et sèche mains
Armoires de stérilisation et désinfection
Désinsectiseurs
Contrôle et traçabilité
Vêtements et EPI
EPI - protections individuelles
Vêtements professionnels
Contrôle et traçabilité
Espace pharmacie
Entretien et nettoyage
Produits d'entretien
Collecte des déchets
Matériel de nettoyage et accessoiresQuel boyau pour andouillette choisir ?
L'andouillette est un produit de charcuterie proposée par de nombreux bouchers-charcutiers. Pour la préparer, vous avez besoin en général de viande de porc mais également de boyaux pour charcuterie. Chez La Bovida, nous vous proposons toute une gamme de boyaux naturels et de boyaux artificiels pour réaliser tous vos produits de charcuterie. Pour l'andouillette, nous vous conseillons d'utiliser un boyau de porc, et plus précisément le chaudin de porc. Découvrez dès maintenant toute la gamme que nous proposons !
Boyau de porc
Idéal pour la préparation de vos andouillettes
Notre sélection de boyaux et chaudins de porc pour andouillette
Quel boyau de porc pour fabriquer des andouillettes ?
Le chaudin de porc pour andouillette
Les boyaux de porc sont la partie intestinale du porc et sont segmentés en plusieurs parties : menu, chaudin, suivant et fuseau. Ils sont très utilisés dans la fabrication de produits de charcuterie comme par exemple les andouillettes.
Quels boyaux de porc pour fabriquer des andouillettes ?
Pour la fabrication de vos andouillettes, nous vous conseillons d'utiliser le chaudin de porc ou le suivant de porc. Le chaudin de porc pour andouillette est l'un des boyaux de porc les plus utilisés pour la fabrication de ce produit de charcuterie. Ils permettent une bonne tenue au remplissage et à la cuisson. Ils donnent également un aspect traditionnel à vos andouillettes artisanales.
Le chaudin de porc pour andouillette est salé en sel sec pour une meilleure conservation.
Notre sélection de boyaux pour andouillette sur La Bovida
Depuis plus de 100 ans, nous accompagnons les professionnels et passionnés de cuisine dans leur quotidien avec des produits de haute qualité. Nous sommes également spécialistes et grossistes boyaux pour charcuterie depuis nos débuts. Nous proposons des boyaux naturels (boyaux de porc, de mouton, boeuf et végétaux) ainsi que des boyaux artificiels (boyaux collagéniques et cellulosiques). Vous pouvez ainsi réaliser toutes vos produits de charcuterie : saucisses, merguez, andouillette, boudin, saucisson ou encore cervelas.
Pour la fabrication de vos andouillettes, vous allez devoir vous équiper de boyaux. Nous vous conseillons de choisir des boyaux de porc et plus précisément des suivants ou des chaudins de porc pour andouillette. Ils vous permettront de réaliser facilement vos préparations, ils disposent d'une bonne tenue au remplissage et à la cuisson. Ils donnent également un aspect traditionnel à vos andouillettes artisanales.
Pour réaliser vos autres préparations à base de boyaux pour charcuterie :
