Comment conserver des boyaux pour charcuterie ?

La conservation des aliments et des produits de fabrication est un élément essentiel en cuisine. Les boyaux pour charcuterie ne dérogent pas à la règle, ils doivent être parfaitement conservés pour être bien utilisés. La conservation est différente entre les boyaux naturels (boyaux de porc, mouton ou bœuf) et les boyaux artificiels (cellulosiques ou collagéniques). Découvrez dès maintenant quelles sont les solutions et comment conserver des boyaux pour charcuterie !

La conservation des boyaux naturels

Comme tout aliment, la conservation des boyaux pour charcuterie doit être parfaitement réalisé. Pour les boyaux naturels (boyaux à base d'intestins de porc, mouton ou boeuf), nous vous proposons deux types de conservation : la saumure saturée ou le sel sec.

La conservation des boyaux par la saumure saturée

Pour assurer la conservation de vos boyaux pour charcuterie, nous proposons pour beaucoup de produits une conservation salée en saumure. Il s'agit d'une solution saline (de l'eau très salée) qui assure une conservation parfaite par la déshydratation des aliments. Cette saumure saturée permet de conserver vos aliments pendant un certain temps tout en les protégeant. Nous vous conseillons de conserver vos boyaux entre 1 °C et 8 °C. Pour le transport, il peut se faire à température ambiante.

La conservation des boyaux par le sel sec

Pour assurer la conservation de vos boyaux naturels pour charcuterie, nous vous proposons également des boyaux salés en sel sec. Ils sont conservés dans beaucoup de sel, ce qui permet une très bonne conservation du produit. Vos boyaux naturels sont protégés de l'environnement extérieur et ne sont pas détériorés. Nous vous conseillons de les conserver entre 1 °C et 8 °C. Pour le transport, vous pouvez le réaliser à température ambiante.

La conservation des boyaux artificiels

Les boyaux artificiels sont des boyaux fabriqués en cellulose régénérée ou collagène. Chez La Bovida, nous vous proposons soit des boyaux collagéniques, soit des boyaux cellulosiques.

Pour leur conservation, nous vous conseillons de les stocker dans un endroit sec et frais et de les laisser dans leur emballage d'origine jusqu'à utilisation. Attention aux zones de stockage, il ne faut pas que la température soit trop élevée ou trop basse. Nous vous conseillons également de conserver les boyaux artificiels pour charcuterie non utilisés dans des sacs hermétiques et de les replacer. Vous pouvez les utiliser dans un délai de deux ans à compter de la date de livraison.

Bien conserver ses boyaux pour charcuterie sur La Bovida

Depuis plus de 100 ans, nous conseillons les professionnels et les passionnés de cuisine grâce à nos experts et à l'aide de produits de haute qualité. Nous sommes également spécialistes et grossistes de boyaux pour charcuterie depuis nos débuts. Nous vous proposons des boyaux naturels mais aussi des boyaux artificiels pour préparer tous vos produits de charcuterie. Vous pourrez ainsi fabriquer des saucisses, des merguez, des boudins, des andouillettes ou encore des saucissons secs.

Lorsque vous aurez choisi le boyau pour charcuterie qu'il vous faut, vous allez devoir bien le conserver pour bien l'utiliser. Mais comment conserver des boyaux ? Pour les boyaux naturels (boyaux de porc, mouton ou boeuf), vous avez deux solutions : la saumure saturée ou le sel sec. Ils permettent tous les deux une conservation exemplaire. Pour les boyaux artificiels, nous vous conseillons de bien les conserver dans leur emballage d'origine, dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conservez les dans des sacs hermétiques et dans leur emballage d'origine.

La conservation est très importante dans le domaine de l'alimentaire, les boyaux n'y échappent pas ! Une bonne conservation permet de respecter les règle d'hygiène, très strictes en cuisine, mais permet également une bonne utilisation du produit.

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