Truffes noires brisures Tuber melanosporum - boite de 1 kg

Les brisures de truffe noire Tuber Melanosporum , également connues sous le nom de truffe noire du Périgord, offrent une saveur intense et un parfum raffiné qui font de ce produit un incontournable pour les chefs et les gourmets.

Prélevées lors de la mise en conservation de truffes noires entières, ces brisures permettent d'enrichir divers plats de leur arôme exceptionnel.

APPLICATIONS : 

• Boudin blanc, terrine et galantine, cervelas Lyonnais, farce, sauce, beurre truffé.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

• Aspect : Brisures de truffe.
• Odeur : Typique de la truffe noire.
• Saveur : Goût riche et typique de la truffe noire.
• Couleur : Noire.

INGRÉDIENTS : 

• Brisures de truffes noires (Tuber Melanosporum Vitt), jus de truffe noire, sel.

CONSERVATION ET STOCKAGE : 

• Durée de conservation (TMC) : 48 mois à compter de la date de fabrication dans un endroit frais et sec.
• Après ouverture, conserver au réfrigérateur (+4 °C) et consommer dans les 7 jours.

CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES :

• Métaux lourds : Respect des règlements CE n. 1881/2006 es.m.i.

  Pesticides : Conformité aux règlements CE n. 396/2005 et 149/2008

  Conditionnement : Normes de sécurité alimentaire CE 2023/2006

CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES (PAR 100 G) :

• Énergie : 233 kJ / 55 kcal
• Lipides : 1,1 g (dont acides gras saturés : 0,3 g)
• Glucides : 8,2 g (dont sucres : 0,6 g)
• Protéines : 3,1 g
• Fibres : 0,2 g
• Sel : 1 g

CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :

• Germes aérobies mésophylles (30°C) : < 10 u.f.c.
• Clostridium sulfito-réducteurs : < 10 u.f.c.

• Type de poids : PNE
• Poids brut : 1100 g 
• Poids net égoutté : 1000 g