Truffes noires Tuber brumale en brisures - boite de 1 kg

Les brisures de truffe noire Tuber Brumale sont des morceaux de truffe finement sélectionnés pour apporter une saveur intense et typique aux plats.

Idéales pour aromatiser des préparations culinaires de caractère.

APPLICATIONS :  

• Boudin blanc, terrine et galantine, cervelas Lyonnais, farce, sauce, beurre truffé, risottos et autres préparations gastronomiques.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :

• Aspect : Brisures de truffe.
• Odeur : Typique de la truffe noire.
• Saveur : Goût caractéristique de truffe.
• Couleur : Noire.

INGRÉDIENTS : 

• Brisures de truffes noires (Tuber Brumale), jus de truffe, sel.

CONSERVATION ET STOCKAGE : 

• Durée de conservation (TMC) : 48 mois dans un endroit frais et sec.
• Après ouverture, conserver au réfrigérateur (+4 °C) et consommer dans les 7 jours.

CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES :

• Métaux lourds : Conforme au règlement (CE) n. 915/2023 et smi
• Pesticides : Conforme aux règlements (CE) n. 396/2005 et 149/2008
• Type de conditionnement : Conforme au règlement 2023/2006 CE

CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES (PAR 100 G) :

• Valeur énergétique : 188 kJ / 45 kcal
• Lipides : 0,17 g (dont acides gras saturés : < 0,1 g)
• Glucides : 8,2 g (dont sucres : < 0,1 g)
• Protéines : 2,3 g
• Sel : 1,17 g

CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :

• Germes aérobies mésophylles (30°C) : < 10 u.f.c.
• Clostridium sulfito-réducteurs : < 10 u.f.c.

• Type de poids : PNE
• Poids brut : 1100 g 
• Poids net égoutté : 1000 g