Safran pistils - pot de 10 g

Le safran ne représente qu'une infime partie de la fleur (Crocus Stativus L) sur laquelle il est récolté. Seul son pistil composé de 3 stigmates ou filaments est prélevé.

Après une période de séchage, le safran devient alors l'épice qui rendra vos préparations culinaires uniques.

Cette épice exceptionnelle possède un pouvoir colorant jaune et relève le goût de vos préparations tout en libérant son parfum.

Le safran va être utilisé en cuisine pour 3 fonctions :

• Son pourvoir colorant jaune.
• Son arôme aux saveurs épicées, légèrement amères et piquantes.
• Sa capacité à relever le goût des plats. Il harmonise les saveurs tout en les sublimant.

Origine : Iran

Utilisation : si l'épice du safran colore immédiatement, il lui faut plus de temps pour libérer son arôme. Ainsi elle s'utilise presque toujours en infusion. N'hésitez pas à infuser le safran la veille pour le lendemain pour vous assurer qu'il aura eu le temps de libérer son parfum. Appréciant peu la chaleur, il est préférable de l’utiliser environ 20 minutes avant la fin de la cuisson pour les plats mijotés.

• Soupes de poissons
• Moules
• Paëlla
• Charcuterie
• Crèmes sucrées
• Pâtisseries

Dosage : selon le goût désiré, mais l'on considère qu'il faut 1 à 2 filaments de safran par personne.

Conservation : sensible à la lumière, le safran doit en être protégé tout comme de l'humidité. Conservez le safran dans son emballage d'origine et au frais.

Le saviez-vous : il faut 150000 fleurs pour obtenir un kilo de safran appelé également or rouge. D'où son caractère d'exception !