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Complet boudin blanc - seau de 10 kg
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Complet boudin blanc - seau de 10 kg

Référence : 0109067617
ART00066159
30 Produits

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Mélange d’épices et aromates de couleur claire pour la fabrication du boudin blanc. Favorise l'émulsion, la texture et préserve la couleur.  Applications : boudins blancs nature, truffé, champignon, foie gras, poisson.  Aromatisez avec lait infusé, alcool vanille.

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Composition complète (avec sel) pour la confection de Boudin blanc.

Dosage : 55 g/kg de mêlée, ne pas ajouter de sel.

Bien homogénéiser le produit avant toute utilisation.

Incorporer au début du cuttérage, utilisation à froid ou à chaud.

24 mois.

À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.

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Fiche technique
  • Allergènes Lait, Œuf
  • Fonctionnalités Conservation dans le temps, Goût, Texture
  • Unité de dosage g/kg de mêlée
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