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Ligador - sac de 2 kg
Référence : 0100060102
ART00026129
Rupture momentanée
Composition liante, émulsifiante à base de protéine et de phosphates pour une parfaite texture des charcuteries cuites, tranchage, coupe et texture en bouche.
- Présentation
- Fiche technique
- Documents téléchargeables
Présentation
Applications : saucisson cuit, terrine, mousse, émulsion en fonction du code des usages.
Dosage : 15 g/kg de mêlée, ajouter le sel et les épices.
Incorporer en début de pétrissage ou de cuttérage.
Unité : 2 kg
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Fiche technique
- Allergènes Lait
- Fonctionnalités Couleur, Texture
Documents téléchargeables
FPP_0100060102.pdf
