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Gelée perlée ambrée - sac de 20 kg
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Gelée perlée ambrée - sac de 20 kg

Référence : 0109067830
ART00066263
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Préparation à base de gélatine bovine pour l'élaboration de gelée instantanée, ambrée et finement aromatisée. 

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Présentation

Excellente tenue et résistance à l'altération dans le temps et à la température. 

Texture très nerveuse, ferme et fondante en fonction du dosage, limpide et goûteuse. 

Absence de glutamate.

Dosage ;

  • 45 g/l pour incorporation dans les pâtés ;
  • 65 g/l pour glaçage et décoration ;
  • 80 g/l pour glaçage très épais.


Unité : Seau de 20 kg
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