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Retrouvez ce produit page 38 dans le catalogue La Bovida
Kolac - seau de 5 kg
Référence : 0100060305
ART00026133
15
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Protéine de lait pour la liaison, favorise l'émulsion et aide la liaison sur les produits de hachage. Applications : saucisson cuit, pâté, mousse, crème, mortadelle, galantine, en fonction du code des usages.
- Présentation
- Fiche technique
Présentation
Composant liant pour Pâtés, mousses et galantines. Pour pâtés, mousses de foie, galantines "qualité supérieure" et des saucissons cuits "choix".
Dosage : 10 g/kg de mêlée.
Ajouter le sel et les épices.
Incorporer en début de pétrissage ou de cuttérage.
24 mois.
À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.
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