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Super caseina - seau de 5 kg
Référence : 0100060405
ART00026135
14
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Protéine de lactosérum de haute viscosité, pour la liaison des produits de hachage. Applications : mousse, mortadelle, galantine, émulsion grasse en fonction du code des usages.
- Présentation
- Fiche technique
Présentation
Dosage : 5 à 10 g/kg de mêlée, ajouter le sel et les épices.
Incorporer en début de pétrissage ou de cuttérage.
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