iVario Pro 2-S

La cuisson intelligente pour 50 à 100 repas

Le I-Vario Pro 2-S peut remplacer presque tous les appareils de cuisine grâce à sa technologie de chauffage avancée et performante, qui assure des cuissons précises. Avec ses assistants de cuisine intelligents, vous pouvez obtenir des plats de qualité supérieure sans devoir surveiller constamment la cuisson.

• 2 cuves utilisables séparément
• 2x25 l de volume utile
• 2 x 19 dm² de surface de rôtissage.

Mode manuel

• Pocher entre 30°C et la température d'ébullition
• Sauter entre 30°C et 250°C
• Frire entre 30°C et 180°C

iVarioBoost

La technologie iVarioBoost est un système de chauffage breveté qui utilise des résistances en céramique associées à un fond de cuve résistant aux rayures pour chauffer de manière homogène en moins de 2,5 minutes jusqu'à 200°C. Il peut également réduire rapidement la température en cas de besoin. Il possède suffisamment de puissance pour gérer les variations de température importantes lors de l'arrosage ou de la cuisson de grandes quantités d'aliments, garantissant ainsi une performance optimale sans risque de collage ou de surcuisson. Cela promet une qualité exceptionnelle des aliments, une productivité accrue, une réduction de la perte de cuisson et une consommation énergétique réduite.

iVarioSuite

CookingSuite est un assistant de cuisine intégré dans l'iVario qui facilite l'utilisation de celui-ci en vous offrant une aide considérable en cuisine. Les capteurs intelligents situés au fond de la cuve détectent le niveau de charge, l'état et la taille des aliments et ajustent automatiquement le processus de cuisson en conséquence. Lorsque votre intervention est nécessaire, iCookingSuite vous en informe, garantissant ainsi une sécurité accrue et une qualité de cuisson élevée. En utilisant iCookingSuite, vous réduisez la surveillance nécessaire, gagnez du temps et économisez des matières premières et de l'énergie.

iZoneControl

L'assistant iZoneControl vous permet de diviser le fond de cuve en plusieurs zones de chauffage que vous pouvez utiliser indépendamment les unes des autres avec des températures ou des cycles de cuisson différents. Les zones qui ne sont pas utilisées ne sont pas chauffées, vous permettant ainsi de transformer un grand iVario en jusqu'à quatre petits iVario. Vous pouvez définir le résultat souhaité et lancer le cycle de cuisson pour les zones choisies, offrant ainsi une grande flexibilité, un gain de temps et un contrôle total sur la cuisson.

Mode programmation

La fonctionnalité de gestion permet de créer des programmes manuels facilement, ainsi que de sauvegarder des cycles de cuisson intelligents avec leurs paramètres individuels et de les gérer de manière claire.

L'IVario pro 2-S est équipé de fonctions intelligentes telles que :

• Un contrôle de l'énergie et de la température avec des réserves de puissance élevées et une répartition précise de la chaleur sur toute la surface de la cuve.
• Une régulation automatique des cycles de cuisson pour ajuster le processus de cuisson en fonction du résultat souhaité préalablement défini, comme la coloration et le degré de cuisson, pour une obtention sûre et efficace de ce résultat, indépendamment de l'utilisateur, de la taille des aliments et de la quantité chargée.
• Un retrait automatique des paniers de cuisson et de friture pour des résultats de cuisson parfaits, une ergonomie optimale et une économie des ressources.
• Une surveillance et un calcul à la seconde près pour reproduire des résultats de cuisson parfaits.
• La possibilité d'intervenir dans les cycles de cuisson intelligents ou de passer à un mode à la carte pour un maximum de flexibilité.
• Une programmation individuelle et intuitive par glisser-déposer d'un maximum de 1 200 programmes de cuisson comprenant jusqu'à 12 étapes.
• La possibilité de transférer facilement des programmes vers d'autres systèmes de cuisson via une connexion sécurisée sur le Cloud avec ConnectedCooking ou via un stick USB.
• Une commande à apprentissage automatique qui s'adapte au profil d'utilisation, comme le tri intelligent de recettes fréquemment utilisées.
• La reprise automatique et la fin optimale d'un cycle de cuisson après une coupure de courant.

Les fonctions de cuisson comprennent :

• Une sonde de température à cœur à 6 points de mesure, un support de sonde, une poignée ergonomique et une correction automatique des erreurs en cas de mauvaise introduction.
• Un remplissage d'eau automatique au litre près (unités réglables en litres ou en gallons).
• Une vidange des eaux de cuisson/de lavage effectuée directement dans l'écoulement de la cuve (sans basculement, sans caniveau de sol).
• Une cuve mobile par vérin électrique, commande via l'écran.
• Un fond de cuve haute performance résistant à l'abrasion et réactif.
• Une douchette intégrée avec enrouleur automatique et fonction de jet unique.
• Une prise de courant intégrée spécifique au pays d'utilisation (pour tensions avec conducteur neutre).
• Une cuisson avec Delta-T pour une préparation respectant le produit et un minimum de pertes à la cuisson.

Autres caractéristiques :

Volume utile de la cuve : 2 x 25 l

Volume de la cuve (L x P x H) : 34,1 x 55,3 x 15,5 cm

Surface de la cuve : 119 dm²

Quantité maximale d'huile froide : 15 l

Hauteur (appareil seul, pieds de 90 mm, couvercle fermé : 48,5 cm

Hauteur minimale (couvercle fermé avec soubassement) : 108 cm

Hauteur maximale (couvercle fermé, avec réglage électrique de la hauteur + 175 / -25 mm) : 125,5 cm

Hauteur minimale (couvercle ouvert avec soubassement) : 181,5 cm

Hauteur maximale (couvercle ouvert, avec réglage électrique de la hauteur +175/-25 mm) : 201,5  cm

Niveau sonore en fonctionnement normal : ≤70 dBA<

Distances minimales pour l'installation