Boyau de mouton 24/26 Expert - 2 x 50 m

DESCRIPTION GÉNÉRALE :

• Type de boyau : Boyaux naturels de mouton
• Calibre : 24/26 mm
• Longueur : 2 liasses de 50 mètres, soit un total de 100 mètres
• Conditionnement : Prêt à l'emploi, conditionné en saumure
• Pays d'origine : Australie, Nouvelle-Zélande

UTILISATIONS PRÉVUES :

• Boyaux naturels pour la fabrication de saucisses
• Apte à la consommation par des enfants de 2 ans et plus, ainsi que des adultes.
• Non recommandé pour la production d'aliments spéciaux ou pour des personnes vulnérables.

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES :

• Aspect : Blanc crème
• Odeur : Neutre, sans mauvaise odeur (absence d'odeur de pourriture, rance ou avariée)
• Corps étrangers : Exempt de tout corps étranger

PARAMÈTRES PHYSIQUES ET CHIMIQUES :

• Additifs : Contient du chlorure de sodium (NaCl) et de l'eau potable
• Unité : 2 liasses de 50 mètres (total 100 mètres)
• Calibre : Entre 24 et 26 mm

PARAMÈTRES MICROBIOLOGIQUES :

• Microorganismes aérobies : < 100.000 KbE/g
• Coliformes : < 100 KbE/g
• Staphylococcus aureus : < 100 KbE/g
• Anaérobies sulfito-réducteurs : < 1.000 KbE/g
• Salmonelles : Non détectable en 25 g
• Conformité : Les valeurs microbiologiques tolérables respectent les recommandations de la DGHM, et les valeurs critiques suivent les recommandations du ZVN. Les contrôles microbiologiques sont réalisés sur des échantillons prélevés au hasard.

CONDITIONS DE STOCKAGE ET DE CONSERVATION :

• Température de stockage : Entre 3°C et 7°C (réfrigération nécessaire pour les boyaux en saumure)
• Durée de conservation : 9 mois en saumure, à une température de 3°C à 7°C

PRÉPARATION AVANT UTILISATION :

• Rincer les boyaux à l'eau tiède (max. 40°C) pour retirer le sel avant utilisation

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET QUALITÉ :

• Un plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est en place pour assurer la sécurité alimentaire.
• Tous les paramètres physiques et chimiques du produit sont contrôlés en continu.

OGM / IRRADIATION / PLASTIFIANTS :

• Ce produit n'a pas été irradié et ne contient aucun ingrédient irradié.
• Ce produit n'est pas génétiquement modifié et ne contient aucun ingrédient génétiquement modifié, conformément aux règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003.
• L'emballage utilisé pour ce produit respecte la législation en vigueur sur les emballages alimentaires et ne contient pas de plastifiants.

CONFORMITÉ DES MATÉRIAUX D'EMBALLAGE :

• Les matériaux d'emballage utilisés, ainsi que tous les matériaux en contact avec le produit, sont conformes aux exigences du règlement (UE) n° 10/2011 et du règlement (CE) n° 1935/2004.
• Conformité au LFGB (§30, §31) et au règlement (CE) n° 2023/2006 pour les bonnes pratiques de fabrication.