Boyau de mouton 24/26 Classique - 2 x 60 m

DESCRIPTION GÉNÉRALE :

• Nom du produit : Boyau de mouton 24/26 Classique en pot
• Type de boyau : Boyaux naturels de mouton
• Calibre : 24/26 mm
• Longueur : 2 liasses de 60 mètres, soit un total de 120 mètres
• Conditionnement : Pot prêt à l'emploi, boyaux conditionnés en saumure
• Pays d'origine : Australie, Nouvelle-Zélande

UTILISATIONS PRÉVUES :

• Boyaux naturels pour la fabrication de saucisses
• Apte à la consommation par des enfants de 2 ans et plus, ainsi que des adultes.
• Non recommandé pour la production d'aliments spéciaux ou pour des personnes vulnérables.

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES :

• Aspect : Blanc-crème
• Odeur : Neutre, sans mauvaise odeur (absence d'odeur de pourriture, rance ou avariée)
• Corps étrangers : Exempt de tout corps étranger, contrôle régulier par plan d'inspection

PARAMÈTRES PHYSIQUES ET CHIMIQUES :

• Unité : 2 liasses de 60 mètres (total 120 mètres)
• Calibre : Entre 24 et 26 mm
• Additifs : Contient du chlorure de sodium (NaCl) et de l'eau potable
  

PARAMÈTRES MICROBIOLOGIQUES :

• Microorganismes aérobies : < 100.000 KbE/g
• Coliformes : < 100 KbE/g
• Staphylococcus aureus : < 100 KbE/g
• Anaérobies sulfito-réducteurs : < 1.000 KbE/g
• Salmonelles : Non détectable en 25 g
• Conformité : Les valeurs microbiologiques tolérables respectent les recommandations de la DGHM, et les valeurs critiques suivent les recommandations du ZVN. Des échantillons sont prélevés au hasard pour les contrôles microbiologiques.

CONDITIONS DE STOCKAGE ET DE CONSERVATION :

• Température de stockage : Entre 3°C et 7°C (réfrigération nécessaire pour les boyaux en saumure)
• Durée de conservation : 9 mois en saumure, à une température de 3°C à 7°C

PRÉPARATION AVANT UTILISATION :

• Rincer les boyaux à l'eau tiède (max. 40°C) pour retirer le sel avant utilisation.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET QUALITÉ :

• Un plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est en place pour assurer la sécurité alimentaire.
• Tous les paramètres physiques et chimiques du produit sont surveillés en continu.

OGM / IRRADIATION / PLASTIFIANTS :

• Ce produit n'a pas été irradié et ne contient aucun ingrédient irradié.
• Ce produit n'est pas génétiquement modifié et ne contient aucun ingrédient génétiquement modifié, conformément aux règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003.
• L'emballage utilisé pour ce produit respecte la législation en vigueur sur les emballages alimentaires et ne contient pas de plastifiants.

CONFORMITÉ DES MATÉRIAUX D'EMBALLAGE :

• Les matériaux d'emballage utilisés, ainsi que tous les matériaux en contact avec le produit, sont conformes aux exigences du règlement (UE) n° 10/2011 et du règlement (CE) n° 1935/2004.
• Conformité au LFGB (§30, §31) et au règlement (CE) n° 2023/2006 pour les bonnes pratiques de fabrication.