Gelée claire - seau de 5 kg

Gelée claire en poudre, une solution professionnelle pour vos préparations culinaires

Spécialement conçue pour les professionnels de la gastronomie et de la charcuterie, notre gelée claire en poudre est un pré-mélange fonctionnel destiné aux gelées de gavage, nappages et glaçages.

Conforme aux exigences du Code des Usages pour les fabrications sous appellation "supérieur", elle assure un résultat optimal en termes de texture et de brillance.

DOMAINE D'APPLICATION : 

• Pour gelées de gavage. 
• Nappage et glaçage des terrines, aspics et pâtés en croûte.
• Préparations sous appellation "supérieur", conformément au Code des Usages. 

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : 

• Aspect : Poudre fine et homogène
• Odeur : Légèrement aromatisée
• Saveur : Note subtile de girofle
• Couleur : Crème

INGRÉDIENTS : 

• Gélatine porcine, sel, dextrose, ACIDE CITRIQUE (E330) (antioxydant), arôme naturel de GIROFLE et autres arômes naturels.
• Sans OGM
• Sans huile de palme
• Sans ionisation

DOSAGE : 

• 100 g/L d'eau 
• Mélanger la poudre dans l'eau, porter à ébullition et appliquer selon l'usage souhaité. 

CONSERVATION ET STOCKAGE : 

• Durée de conservation : 24 mois
• Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, dans son emballage d’origine fermé

VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g) : 

• Énergie : 1086 kJ / 258 kcal
• Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 12 g (dont sucres : 12 g)
• Protéines : 52 g
• Sel : 24,2 g