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Good galantines et farces - sac de 2 kg
Référence : 0100033002
ART00026036
Rupture momentanée
Composition aromatique et fonctionnelle sans sel pour la confection des galantines et farces.
- Présentation
- Fiche technique
- Documents téléchargeables
Présentation
Favorise le tranchage, la coloration et préserve l'oxydation.
Saveur d'épices, d'herbes aromatiques, d'alcool et d'aromates.
Applications : farce à galantine, pâté, pâtés en croûte de canard, de volaille, de gibier, de porc, avec lèches et farces fine.
Dosage : 60 g/kg de mêlée de farce.
Ajouter le sel nitrité à raison de 15 à 18 g/kg.
Incorporer au cuttérage.
24 mois.
À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.
En savoir + sur la charcuterie cuite.
Quantité x Type condit. : 2 kg
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Du lundi au vendredi de 8h00 à 17h00
au : 02 48 66 73 00
Fiche technique
- Allergènes Lait, Œuf
- Fonctionnalités Conservation dans le temps, Couleur, Goût, Texture
Documents téléchargeables
FPP_0100033002.pdf
