Page 22 - Bovida_Mag#6

SPÉCIAL ÉQUIPEMENTS

LES INDIS PENSABLES D ES PRODUITS D E FABRIC ATION
-15%

SUR TOUTE LA PAGE

GOOD PÂTÉ DE CAMPAGNE GOOD PÂTÉ DE LAPIN GOOD MOUSSE DE FOIE ROSÉE
Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise
le tranchage et la coloration. Saveur de poivre, d’épices, de le tranchage et préserve de l’oxydation. Saveur d’épices, l’émulsion, le tranchage et la coloration. Saveur d’épices,
champignons et d’oignons. Applications : terrine à base de d’herbes aromatiques, d’alcool et d’aromates. Applications : de champignons, d’herbes aromatiques et d’oignons.
foie de porc, maigre et gras, type pâté de campagne. terrine, pâté, pâté en croûte de viandes de lapin, de canard, de Applications : terrine et mousse de foie de porc, maigre et
Dosage : 20 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité de 15 à 13 g volaille, de porc, avec lèches et hachage fin ou hachage seul. gras.
et 3 à 5 g de sel fin selon la réglementation en vigueur. Dosage : 20 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité de 15 à 13 g Dosage : 30 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité de 15 à 13 g
Incorporer au pétrissage. et 3 à 5 g de sel fin selon la réglementation en vigueur. et 3 à 5 g de sel fin selon la réglementation en vigueur.
Incorporer au pétrissage. Incorporer au pétrissage.
Conditionnement Référence Prix au kg
Sac de 1 kg 01.00.03.57.01 12,90 € 10,95 € Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg
Seau de 5 kg 01.09.06.76.05 9,90 € 8,40 € Sac de 1 kg 01.09.00.12.99 19 € 16,15 € Sac de 1 kg 01.09.06.76.09 23,60 € 20,05 €
À partir de 0,17 € le kg de produit fini Soit 0,32 € le kg de produit fini Soit 0,60 € le kg de produit fini

GOOD SAUCISSE GOOD SAUCISSE GOOD SAUCISSON À L’AIL
DE FRANCFORT KNACK CLEAN Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise
Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise Composition aromatique et fonctionnelle sans sel et la liaison, la coloration et préserve de l’oxydation. Saveur
l’émulsion, la coloration et la texture. Saveur d’épices, sans additifs. Favorise l’émulsion, la texture et une légère d’épices et d’ail. Applications : saucisson à l’ail ou saucisson
coriandre, macis, carvi, cardamome et fine odeur de fumé. coloration. Saveur d’épices, coriandre, macis, carvi, cuit nature ou fumé.
Applications : pâtes à glace de type Francfort, Strasbourg, cardamome et fine odeur de fumé. Applications : pâtes à Dosage : 20 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité à raison
cervelas, viennoise, knack. glace de type knack, cervelas sans l’utilisation de nitrite. de 15 à 13 g et 3 à 5 g de sel fin selon la réglementation en
Dosage : 20 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité de Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ajouter le sel fin à raison de vigueur. Incorporer au pétrissage.
15 à 13 g plus 3 à 5 g de sel fin selon la réglementation en 15 g/kg de mêlée et ferments de saumure. Incorporer en
vigueur. Incorporer au pétrissage. début de cuttérage.
Conditionnement Référence Prix au kg
Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg Sac de 1 kg 01.00.03.58.01 26,05 € 22,14 €
Sac de 1 kg 01.00.03.60.01 21,90 € 18,60 € Sac de 2 kg 01.09.11.59.16 28,80 € 24,50 € Seau de 5 kg 01.09.06.76.07 21,40 € 18,15 €
Soit 0,37 € le kg de produit fini Soit 0,86 € le kg de produit fini À partir de 0,36 € le kg de produit fini

SAUCISSE FRAÎCHE COMPLET SAUCISSE CHIPO BOVICHAIR
S/C TOULOUSE COUTEAU Couleur à cru Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller, à rôtir.
de chairs, farces et saucisses de type Toulouse, fabrication au de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller, Préserve la couleur naturelle rosée avant et après cuisson.
couteau. Préserve la couleur naturelle rosée avant cuisson et à rôtir. Renforce la coloration. Saveur simple de viande rôtie et Saveur et arômes d’épices, de poivre et longueur en bouche.
saucisse grise après cuisson. Saveur et marquants de poivre, douceur d’épices. Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
fine note d’ail et de muscade. Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg
Seau de 10 kg 01.09.06.76.21 13,90 € 11,80 € Seau de 10 kg 01.09.06.79.07 8,65 € 7,35 € Seau de 10 kg 01.09.06.75.95 6,35 € 5,40 €
Soit 0,41 € le kg de produit fini Soit 0,26 € le kg de produit fini Soit 0,19 € le kg de produit fini

22 À vos côtés au quotidien depuis plus de 100 ans au 02 48 66 73 00 I [email protected]