Page 4 - BovidaMag8

PRODUCTION

N EW!

ÉPICES POULET RÔTI MARQU’ÉPICES BARBECUE SUCRE CARAMÉLISANT
Composition d’épices et de plantes aromatiques avec sel. Saveur sucrée, douceur de la tomate et de l'oignon, note Complément aromatique et fonctionnel constitué de levure

Agrémente la présentation et la saveur des pièces à rôtir, fumée et grillée en n de bouche. Marquants : persil, cerfeuil. brune et rôtie adoucie par le caramel. Adapté aux cuissons
développe l’appétissante senteur des volailles. Applications : Applications : porc, volaille, légumes. sous-vide et basse température. Développe la saveur grillée
volaille entière, découpe de poulet, de porc et légumes Dosage : en saupoudrage, enrobage sur les produits en et d’herbes. Applications : rôti de porc, carré de côte de porc,
d’accompagnement. fonction du goût désiré. travers de porc, volaille.
Dosage : 15 à 20 g/kg en enrobage et en fonction du goût Dosage : 30 g/kg.
désiré.
Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix Conditionnement Référence Prix
Sac de 20 kg 01.09.06.78.20 12 € Sac de 1 kg 01.00.11.62.01 29 € Sac de 1 kg 01.09.45.50.29 15 €

Soit 0,18 € le kg de produit ni Soit 0,58 € le kg de produit ni Soit 0,45 € le kg de produit ni

PROMO
-20%

GOOD SAUCISSON SEC GOÛT NOISETTE GOOD SAUCISSON SEC CLEAN GOOD CHORIZO CLEAN
Composition aromatique, riche en poudre de noisettes, 10 g/kg Composition avec l'aromatique pour la conservation, la liaison. Composition avec épices et plantes aromatiques pour la

de produit ni. Note de douceur apportée par la noisette. Pour Ne comporte pas d'allergènes, et pas d'additifs dans la recette. conservation, la liaison et une belle coloration. Ne comporte
la liaison et la conservation, sans colorant. Possibilité d’ajouter Applications : saucisson de calibre moyen, ménage, salami et pas d’additifs, ni d’allergènes dans la recette. Applications :
des noisettes concassées à raison de 2 à 4 %. Applications : tous types de saucisses. chorizo étuvé et sèché. Calibre moyen.
saucisson de petit et moyen calibres, ménage et fagot. Dosage : 25 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire (25 g/kg). Dosage : 60 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire
Dosage : 25 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire Ajouter ferments de maturation. (20 à 22 g/kg). Ajout de piment fort pulvérisé en fonction du
(20 à 22 g/kg). Ajouter ferments de maturation. goût désiré. Ajouter ferments de maturation.
Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg Conditionnement Référence Prix au kg
Sac de 2 kg 01.09.45.58.69 29,70 € 23,75 € Sac de 2 kg 01.09.11.59.12 46,85 € 37,45 € Sac de 2 kg 01.09.45.58.67 18,95 € 15,15 €

Soit 0,59 € le kg de produit ni Soit 0,94 € le kg de produit ni Soit 0,91 € le kg de produit ni

FERMENTS DE MATURATION
ÉLIXIR BOVIDA Favorise le bon démarrage de votre saucisson.
Composition de vin doux en décoction Dosage : 1 sachet pour 100 kg. Incorporer et diluer en début
avec épices et plantes aromatiques. de pétrissage. À conserver au congélateur.
Saveur de vin cuit, note de piment,
d’ail, macis, giro e, légèrement ÉLIXIR FORESTIER Conditionnement Référence Prix

piquant. Applications : aromatise Sachet de 15 g 01.00.06.25.01 5,90 €
et parfume les fabrications de Composition liquide de préparations aromatisantes et de
charcuterie sèche, mais aussi vin doux. Saveur boisée et note de penicilium. Applications :
saucisson à cuire, terrine, pâté. terrine, galantine, sauce et préparation traiteur. FLEUR DE SURFACE
Dosage : 10 g/kg de mêlée. Ajouter au Dosage : 4 à 5 g/kg de mêlée ou 10 à 12 g/l de sauce en

pétrissage. fonction du goût désiré. Permet le développement d’une eur de surface blanche et
rase.
Dosage : 1 sachet pour 10 litres d’eau.
Conditionnement Référence Prix au litre
Bidon de 1 l 01.00.10.15.01 20 € Conditionnement Référence Prix Conditionnement Référence Prix
Bidon de 10 l 01.00.10.15.10 15 € Bidon de 0,5 l 01.00.10.18.02 9,50 € Sachet de 10 g 01.00.07.30.01 13 €
À vos côtés au quotidien depuis plus de 100 ans au 02 48 66 73 00 I [email protected]
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