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BM#10 - 13 janvier 28 mars LES MOIS DE L'ÉQUIPEMENT !

SÉCHAGE

A rmoires

À partir de
3 800 €

EXCLUSIVITÉ
L'armoire étuvage et séchage EXCLUSIVITÉ

ARMOIRE ÉTUVAGE ET SÉCHAGE ASC ET ASCV
PROCHEF

Armoire ASC et ASCV permet de réaliser soit un étuvage, soit un séchage.
Extérieur et intérieur en inox. Éclairage LED, coins intérieurs arrondis.
2 portes, possibilité d’inverser le sens d’ouverture.

Modèle ASCV ASC-S
Fonction Étuvage ou séchage Séchage * Location sur 36 mois, sous réserve d’acceptation du dossier.
Porte Vitrée Vitrée
Capacité de production Max. 50 kg Max. 50 kg
l. x P. x H. (cm) 68 x 74,5 x 223 68 x 74,5 x 223
Référence 01.09.45.72.65 01.09.45.75.95
Prix 4 999 € soit 162,62 €/mois* 3 800 € soit 128,36 €/mois*

A ssaisonnem ents pour sau cissons s ecs

PROMO
-10%

SUR LES ASSAISONNEMENTS
GOOD CHORIZO CLEAN

Applications : chorizo étuvé et sèché. Calibre moyen.
GOOD SAUCISSON SEC SUPRA-SEC Dosage : 60 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire
(20 à 22 g/kg). Ajout de piment fort pulvérisé en fonction du
Applications : saucisson de petit et moyen calibres, salami et Applications : saucisson de tous calibres et tous types de goût désiré. Ajout de ferments de maturation.
tous types de saucisses. saucisses. Conditionnement Référence Prix au kg
Dosage : 20 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire (28 g/kg). Dosage : 15 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire (28 g/kg), Sac de 2 kg 01.09.45.58.67 18,97 € 17,05 €
épicer et poivrer en fonction du goût désiré. Soit 1,02 € le kg de produit fini
Conditionnement Référence Prix au kg
Conditionnement Référence Prix au kg Sac de 2 kg 01.00.01.66.02 7,45 € 6,70 €
Sac de 2 kg 01.00.03.82.02 9,68 € 8,70 € Soit 0,10 € le kg de produit fini
Soit 0,17 € le kg de produit fini Seau de 10 kg 01.09.06.74.75 6,50 € 5,85 €
Soit 0,09 € le kg de produit fini
FERMENTS DE MATURATION GOOD SAUCISSON SEC GOÛT NOISETTE
Favorise le bon démarrage de l’acidification, le profil FLEUR DE SURFACE Applications : saucisson de petit et moyen calibres, ménage et
aromatique et la douceur, la formation de la couleur typique fagot.
des salaisons sèches. Permet le développement d’une fleur de surface blanche et Dosage : 25 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire
Dosage : 1 sachet pour 100 kg. Incorporer et diluer en début rase. (20 à 22 g/kg). Ajouter ferments de maturation.
de pétrissage. À conserver au congélateur. Dosage : 1 sachet pour 10 litres d’eau.
Conditionnement Référence Prix au kg
Conditionnement Référence Prix Conditionnement Référence Prix Sac de 2 kg 01.09.45.58.69 29,70 € 26,70 €
Sachet de 15 g 01.00.06.25.01 6,11 € 5,50 € Sachet de 10 g 01.00.07.30.01 13,70 € 12,30 € Soit 0,67 € le kg de produit fini

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