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08 Épices et aromates 12 Enrobages pour 16 Préparation pour
fabrication viandes

Epices 20 Chairs, saucisses et 24 Saucisses 28 Marinades

merguez
aromatisées
Marinades

ET PRODUITS DE FABRICATION 34 Charcuterie cuite 40 Gelées et gélatines 42 Jambon et saumure

44 Charcuterie sèche 48 Fumage 50 Traiteur salé
ou étuvée

LISTE DES ALLERGÈNES 53 Aides culinaires 60 Traiteur sucré 62 Alcools et
ingrédients de base
Céréales contenant du
Texture adaptée Saveurs gluten (blé, seigle, orge, Céleri et produits à Lait et produits
aux attentes prononcées avoine, épautre, kamut ou base de céleri. à base de lait
leurs souches hybridées) (y compris le lactose).
et produits à base de
Conservation Visuel céréales. Œufs et produits à Lupin et produits
dans le temps attractrif base d’œufs. à base de lupin.
Fruits à coque (amandes,
noisettes, noix, noix de
cajou, noix de pécan, noix
Garanti Garanti du Brésil, pistaches ... ) Moutarde et produits Mollusques et produits
sans allergènes sans additifs et produits à base de à base de moutarde. à base de mollusques.
ces fruits.
Agriculture Graines de sésame et Poissons et produits Soja et produits
Biologique produits à base de à base de poissons. à base de soja.
graines de sésame.
64 Champignons et 66 Boyaux
Anhydride sulfureux et
Intensité du Arachides et produits Crustacés et produits sulfites en concentrations escargots
piquant à base d’arachides. à base de crustacés. >10mg/kg ou >10mg/l
exprimées en S0 2 .
6 À vos côtés au quotidien au 02 48 66 73 00 | [email protected] 7