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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Épices et aromates Épices et Marinades

Aromates

COUP
DE CŒUR

ÉCHALOTE
Condiment à consommer cru ou cuit, saveur sucrée et OIGNON
sans amertume. Rehausse de nombreuses préparations

et marinades. Applications : con t, poisson, fruits de mer, Condiment à consommer cru ou cuit, saveur douce,
sauce viande rouge, terrine de viande, infusion, marinade, sucrée. Rehausse de nombreuses fabrications, décoctions
salade. et éléments de cuisson. Applications : chutney, boudin,
Dosage : 5 à 20 g/kg en fonction du goût désiré. andouille, terrine, décoction, court bouillon, salade.
AIL Dosage : 5 à 40 g/kg en fonction du goût désiré.
Condiment à consommer cru ou cuit, goût et odeur très Modèle Conditionnement Référence

forts et spéci ques. Utilisé pour rehausser le goût de Échalote en poudre Sac de 1 kg 01.00.10.29.01 Modèle Conditionnement Référence
nombreuses fabrications. Applications : persillade, aïoli, Échalote en poudre Seau de 10 kg 01.09.06.85.20 Oignon poudre Sac de 1 kg 01.00.10.32.01
fabrication charcutière, farce, marinade, cuisine. Échalote semoule Sac de 1 kg 01.00.10.30.01 Oignon poudre Seau de 10 kg 01.09.06.85.24
Dosage ail poudre et semoule : 1 à 10 g/kg en fonction Échalote semoule Seau de 10 kg 01.09.06.85.22 Oignon lanières blanc Sac de 1 kg 01.00.10.48.01
du goût désiré. Echalote pulpe stérilisée Sac de 3 kg 01.00.10.24.02 Oignon frit Sac de 1 kg 01.09.06.85.26
Dosage ail pulpe : 2 à 8 g/kg en fonction du goût désiré. Oignon haché cuit Cn : 3 sacs de 5 kg 01.00.10.34.03
Dosage ail pulpe stérilisée : 1 à 6 g/kg en fonction du
goût désiré.
Dosage Bovail : 1 à 6 g/kg en fonction du goût désiré. AIL BIO
Modèle Conditionnement Référence Condiment à consommer cru ou cuit, saveur sucrée et
Ail poudre Sac de 1 kg 01.00.10.26.01 sans amertume. Rehausse de nombreuses préparations

Ail poudre Seau de 10 kg 01.09.06.85.14 et marinades. Applications : con t, poisson, fruits de mer,
Ail semoule Sac de 1 kg 01.00.10.27.01 sauce viande rouge, terrine de viande, infusion, marinade,
salade.
Ail semoule Seau de 10 kg 01.00.10.27.10 Dosage : 5 à 20 g/kg en fonction du goût désiré.
Ail semoule Pot de 600 g 01.00.10.27.75
Ail pulpe Pot de 1 kg 01.00.10.34.10 Modèle Conditionnement Référence
Ail stérilisé Sac de 3 kg 01.00.10.23.02 Ail semoule BIO Boîte de 900 g 01.09.15.88.86
Bovail Seau de 5 kg 01.00.10.28.05 Ail poudre BIO Boîte de 900 g 01.09.15.89.24

Piments

PIMENT DOUX PIMENT FORT
Deux appellations pour un même fruit. Poivron ou piment Applications : saucisse, terrine, sauce, farce, plats cuisinés.
doux, désigne le fruit charnu plus gros en général que Dosage : 1 à 5 g/kg en fonction du goût désiré.
le piment fort qui est un fruit plus petit aux teneurs de
Capsaïcine plus ou moins élevées, seules les espèces
varient. Applications : charcuterie de type merguez,
chorizo, soubressade, mais aussi cuisine type paëlla, Modèle Conditionnement Référence
goulash, salade et décor. Piment fort entier Pot de 220 g 01.00.09.15.75
Dosage : 5 à 30 g/kg en fonction du goût et de la Piment fort pulvérisé Sac de 1 kg 01.00.09.16.01
couleur désirés. Seau de 5 kg 01.00.09.16.05
Sac de 25 kg 01.00.09.16.25
Pot de 450 g 01.00.09.16.75

Modèle Conditionnement Référence
Poivron vert 1/3 mm Pot de 350 g 01.00.09.06.75 PIM ENT D’ES PELETTE A OC PULÉV RIS É
PIMENT D’ESPELETTE AOC PULÉVRISÉ
Poivron rouge 1/3 mm Pot de 350 g 01.00.09.17.75
onde
Le piment d’Espelette a une saveur chaude et ronde.
eur chaude e
t r
Paprika pulvérisé Sac de 1 kg 01.00.09.12.01 Le piment d ’E spele tte a une sa v , sauce , far ce , plats .
Applications : saucis
, terrine
Applications : saucisse, terrine, sauce, farce, plats
se
Piment rouge doux cuisinés.
cuisinés.
fumé pulvérisé Sac de 1 kg 01.RM.00.14.87 Dosage : 1 à 3 g/kg en fonction du goût désiré.
Dosage : 1 à 3 g/kg en fonction du goût désiré.
Piment rouge doux Sac de 1 kg 01.00.09.10.01
extra supérieur Sac de 10 kg 01.00.09.10.10 C Conditionnement Référ ence
Référence
onditionnement
00.
01.
09.
09.27
pulvérisé Sac de 25 kg 01.00.09.10.25 Pot de 40 g 01.00.09.09.27
Pot de 40 g
Pot de 40 g
00.
09.26
09.
01.
t de 250 g
Sachet de 250 g
Sache
Piment rouge doux Sache t de 250 g 01.00.09.09.26
quintessence pulvérisé Seau de 10 kg 01.00.09.11.10 Sac de 1 kg 01.RM.00.36.87
Près de 10000 références en stock labovida.com 9