Page 10 - marinades_2023

ASSAISONNEMENTS POUR VIANDES CRUES - ÉDITION #2023
Saucisses fraîches "chipolatas"

PRÉ-MÉLANGE FONCTIONNEL EN POUDRE POUR LA FABRICATION
DES SAUCISSES CRUES À GRILLER, À RÔTIR...

A Total mélusine nf Total frais Complet saucisse chipo

V
E Couleur à cru Couleur à cru Couleur à cru
C Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à
C griller, à rôtir. Stabilise la coloration. Saveur légère à griller, à rôtir. Soutient la coloration. Saveur fine griller, à rôtir. Renforce la coloration. Saveur simple
O d’épices, de plantes aromatiques et de poivre. d’épices et de poivre. de viande rôtie et douceur d’épices.
L Dosage : 25 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre Dosage : 30 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre
O produit. produit. produit.
R
A Conditionnement Fabrication Référence
N Sac de 2 kg 80 kg 01.00.03.55.02 Conditionnement Fabrication Référence Conditionnement Fabrication Référence
T Seau de 10 kg 400 kg 01.09.06.76.01 Sac de 2 kg 66 kg 01.00.03.14.02 Sac de 2 kg 57 kg 01.09.03.28.54
Sac de 20 kg 800 kg 01.09.06.76.03 Seau de 10 kg 333 kg 01.09.06.74.79 Seau de 10 kg 285 kg 01.09.06.79.07

Saucisse fraîche s/c Mix saucisse fraîche
Toulouse couteau à la betterave Complet saucisse bio

Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de chairs, farces et saucisses de type fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, fabrication de chairs et saucisses, simple et rapide
Toulouse, fabrication au couteau. Préserve la couleur à griller, à rôtir. Préserve la couleur rosée avant d’utilisation. Saveur douce d’épices et de viande.
naturelle rosée avant cuisson, fine note d’ail et de cuisson et saucisse grise après cuisson. Saveur Produit sans colorant et gris après cuisson.
S muscade avec marquant de poivre noir concassé. fine d’épices, d’aromates, de poivre et longueur en Dosage : 22 g/kg de mêlée. Ajout de stabilisant
A Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre bouche. ou de ferments possible pour une meilleure
N produit. Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre conservation.
S produit.

C Conditionnement Fabrication Référence Conditionnement Fabrication Référence
O Sac de 2 kg 57 kg 01.09.03.28.70 Sac de 2 kg 57 kg 01.09.02.99.18 Conditionnement Fabrication Référence
L Seau de 10 kg 285 kg 01.09.06.76.21 Seau de 10 kg 285 kg 01.09.06.79.65 Seau de 5 kg 227 kg 01.09.31.77.49
O
R
A
T Complet Bovichair
N
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication de chairs, Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication de chairs,
saucisses et farces à cuire, à griller, à rôtir. Préserve la couleur naturelle rosée saucisses et farces à cuire, à griller, à rôtir. Préserve la couleur naturelle rosée
avant et après cuisson. Saveur simple de viande rôtie et douceur d’épices. avant et après cuisson. Saveur et arômes d’épices, de poivre et longueur en
Dosage : 25 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit. bouche.
Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.

Conditionnement Fabrication Référence Conditionnement Fabrication Référence
Sac de 2 kg 80 kg 01.00.03.56.02 Sac de 2 kg 57 kg 01.00.03.51.02
Seau de 10 kg 400 kg 01.09.06.79.19 Seau de 10 kg 285 kg 01.09.06.75.95

10 - MARINADES & ASSAISONNEMENTS POUR VIANDES CRUES - ÉDITION #2023