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MARINADES - ÉDITION #2023
Recettes

LE PIC À VIANDE MARINÉE

Ingrédients
500 g d’escalopes de volaille ou de dinde
40 g à 50 g de marinade chorizo réf. 01.09.43.58.20
4 tranches de chorizo

- Faire mariner les escalopes de volaille (ou de dinde).
- Monter sur le pic à viande en alternant les escalopes de
volailles et les tranches de chorizo.
- Conseil de cuisson pour vos clients : 180°C au four pendant 30
minutes.

BOULETTE DE VOLAILLE TAJINE

Ingrédients
1 kg de cuisses de poulet désossées
150 g d'eau froide
60 g de complet boulette tajine réf. 01.09.43.58.27

- Mélanger l’eau avec le complet boulette tajine.
- Hacher les cuisses de poulet à la plaque n°3.
- Incorporer le mix à la viande puis mélanger.
- Mettre en chambre froide pendant 2 heures.
- Former les boulettes.

Possibilité de personnaliser les boulettes en ajoutant des raisins secs,
des abricots secs mœlleux, des pistaches concassées, des feuilles de
coriandre...

MARINADES & ASSAISONNEMENTS POUR VIANDES CRUES - ÉDITION #2023 - 9