Page 174 - CATG_2021

Emballage et Consommables
Sacs sous-vide

Guide pour choisir votre sac sous-vide

Modèle Temps/température d'utilisation Utilisation possible
Sac sous-vide de conservation 4h à 90°C Pour augmenter la durée de conservation d'un produit cru ou cuit
Sac sous-vide de cuisson rétractable - CRYOVAC® 4h à 100°C Pour la cuisson des viandes, de saucisses, saucissons, rôtis, jambons…
Sac sous-vide de cuisson et de stérilisation/pasteurisation 2h à 121°C Pour la cuisson de cuisses de volaille, foie gras…
Sac sous-vide gaufré 4h à 90°C Permet de surgeler, conserver ou cuire avec le même sac.

Sac sous-vide de conservation

SAC SOUS-VIDE DE CONSERVATION 90 MICRONS SAC SOUS-VIDE DE DU CHEF
L’INFO
Complexe polyamide / polyéthylène thermosoudable et non rétractable. Forme CONSERVATION 145 MICRONS
rectangulaire avec soudure 3 côtés. Épaisseur 90 microns. Pq de 100. Complexe polyamide / polyéthylène
thermosoudable et non rétractable. Forme Les avantages du sous-vide :
l. x H. (mm) Référence l. x H. (mm) Référence rectangulaire (idéale pour les travers Protège et conserve la texture et
150 x 200 01.09.16.32.20 260 x 560 01.00.13.25.59 de porc, côte d'agneau et cote de bœuf) la couleur des aliments : les arômes,
150 x 250 01.00.23.21.10 300 x 300 01.00.23.21.17 ou trapèze (idéale pour le jambon sec saveurs et épices sont concentrés.
165 x 220 01.00.13.11.09 300 x 350 01.00.23.21.18 avec ou sans os) avec soudure 3 côtés. Augmente la durée de consommation
Épaisseur 145 microns. Pq de 100.
170 x 300 01.00.23.21.11 300 x 400 01.00.23.21.19 des aliments.
180 x 250 01.09.16.32.24 300 x 450 01.00.23.21.20 Empêche tout transfert d’odeurs
180 x 280 01.00.13.01.21 300 x 500 01.00.23.21.21 l. x H. (mm) Référence (poissons, fromages).
200 x 200 01.09.16.32.28 300 x 550 01.00.23.21.22 Forme rectangulaire
200 x 250 01.09.16.32.36 350 x 450 01.00.13.25.61 200 x 300 01.09.16.32.72
200 x 300 01.00.23.21.09 350 x 550 01.00.23.21.23 250 x 300 01.09.16.32.80
200 x 350 01.00.13.25.65 350 x 750 01.00.23.21.26 300 x 400 01.09.16.32.92
200 x 600 01.00.23.21.12 390 x 500 01.00.13.01.16 350 x 450 01.09.16.33.06
250 x 300 01.00.23.21.13 400 x 400 01.00.13.11.21 400 x 600 01.09.16.55.02
250 x 350 01.00.23.21.14 400 x 500 01.00.23.21.24 Forme trapèze
250 x 400 01.00.23.21.15 400 x 600 01.00.23.21.25 375 x 500 01.09.16.55.08
250 x 450 01.00.23.21.16 450 x 550 01.00.13.11.10 400 x 600 01.09.16.55.12
250 x 600 01.00.23.21.27 MACHINES SOUS-VIDE voir p.293

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