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Matériel de cuisine
Moules charcuterie

L’INFO
DU CHEF

Pièces détachées disponibles,
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FABRICATION
FRANÇAISE MOULE À JAMBONNEAU QUADRUPLE
Moule 4 empreintes, en aluminium. Confection simultanée
de 4 petits jambonneaux.
MOULE À JAMBONNEAU SIMPLE
Moule 1 empreinte, en aluminium. Modèle ø x H. (cm) Référence
Moule à jambonneau
8,2 x 10,5
01.09.39.59.79
ø x H. (cm) Cont. (kg) Référence Moule à jambonneau 8,5 x 12 01.09.39.59.91
9,5 x 13 0,56 01.00.52.11.09 Moule à jambonneau 10,5 x 7,5 01.00.52.12.02
11 x 14 0,83 01.00.52.11.10 Ensemble presse - 01.09.05.99.62
POCHE À JAMBONNEAU voir p.216

MOULE ROULADE
MOULE À JAMBON Moule en aluminium intérieur lisse pour épaule ou tête roulée.
Moule en aluminium type "mandoline" qui permet de réduire les entames et répartir
uniformément le gras du jambon. Dim. int. L. x l. x H. (cm) Cont. (kg) Référence
32,8 x 9,5 x 11 2,9 01.00.52.20.02
Dim. int. L. x l. x H. (cm) Cont. (kg) Référence 34,8 x 11 x 14,5 5 01.00.52.20.04
25 x 22 x 16 7,3 01.00.52.17.03 35 x 15 x 15,5 6,5 01.09.39.63.12
FEUILLE À JAMBON voir p.198

MOULE RECTANGULAIRE
MOULE À JAMBON AVEC COUENNE Moule en aluminium pour la réalisation de charcuterie de forme rectangulaire.
Moule à charcuterie en aluminium pour la réalisation de jambon avec couenne .
Dim. int. L. x l. x H. (cm) Cont. (kg) Référence
Dim. int. L. x l. x H. (cm) Cont. (kg) Référence 24,5 x 13,5 x 16 5 01.09.03.26.20
24,5 x 20 x 16 6 01.09.03.26.14 27 x 15 x 17 6,5 01.09.39.63.18
24 x 22 x 16,5 6,5 01.09.39.59.95 44 x 12 x 15 8 01.09.03.26.22

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