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Équipement
Lignes de cuisson

400VTri+N
Sauteuses multifonction

L’INFO
DU CHEF

Des capteurs intelligents situés au fond de la cuve antiadhésive identifient la quantité chargée, l’état et la taille des aliments et adaptent le cycle
de cuisson. Quelle que soit la préparation, l’iVario vous avertit lorsque vous devez intervenir. Très pratique pour les petites productions dans un
restaurant, un laboratoire traiteur, une boulangerie ou un comptoir snacking : le fond de cuve peut être divisé en quatre zones, pour préparer
différents aliments à différentes températures dans un seul appareil et en même temps.

Polyvalence : pocher, sauter
et frire, le tout dans un seul
appareil.
IVARIO
L’iVario est l’un des systèmes de cuisson les plus modernes qui vous garantit une productivité, une flexibilité et une simplicité maximales pour pocher sous pression, sauter et frire. Il
remplace ainsi quasiment tous les appareils de cuisson traditionnels. Sa technologie de chauffe unique assure une performance et une précision maximales et ses assistants de cuisson
intelligents qui réfléchissent et vous assistent, vous permettent d’obtenir une qualité de plat irréprochable sans contrôle et surveillance permanents. Jusqu’à 4 fois plus rapide avec
jusqu’à 40% de consommation d’énergie en moins et un gros gain de place.
Modèle iVario 2-XS iVario Pro 2-S iVario Pro L iVario Pro XL Équipement
Volume (l) 2 x 17 2 x 25 100 150
Capacité (dm²) 2 x 13 2 x 19 39 59
L. x P. x H. (cm) 110 x 75,6 x 48,5 110 x 93,8 x 48,5 103 x 89,4 x 60,8 136,5 x 89,4 x 60,8
Poids (kg) 117 134 196 236
Puissance (kW) 14 21 27 41
iZoneControl Non inclus, en option Inclus Inclus Inclus
Cuisson basse température (cuisson de nuit, sous-vide, confisage) Non inclus, en option Inclus Inclus Inclus
Cuisson sous pression Non Non inclus, en option Non inclus, en option Non inclus, en option
Référence 01.09.45.23.53 01.09.38.93.44 01.09.45.23.55 01.09.45.23.56
Référence kit raccordement à l'écoulement 01.09.38.93.92 01.09.38.93.92 01.09.33.75.19 01.09.33.75.19
Référence soubassement 01.09.45.23.57 01.09.39.95.10 Inclus Inclus

ÉQUIPEMENTS DE BASE

Modèle iVario 2-XS iVario Pro 2-S iVario Pro L iVario Pro XL
Bras de relevage Oui (x2) Oui (x2) Oui Oui
Panier de friture Oui Oui Non Non
Éponge de nettoyage Oui Oui Oui Oui
Panier de pochage Oui Oui Oui (x2) Oui (x3)
Égouttoir Oui Oui Oui Oui
Pelle Non Oui Oui Oui
Grille de fond de cuve Non Oui (x2) Oui (x2) Oui (x3)
Référence 01.09.45.23.70 01.09.38.93.84 01.09.45.23.73 01.09.45.23.74

Près de 10000 références en stock labovida.com 409