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Épices et Marinades
Épices, Marinades et Produits de fabrication
Enrobages pour viandes
Préparation destinée à l’assaisonnement des viandes hachées
pour la réalisation de farces pour paupiettes, volailles,
poitrines farcies, boulettes, pavés…
La gamme des préparations bouchères est composée
d’ingrédients simples, sans huile de palme, sans texturants
additifs, sans conservateurs. Seuls ont été ajoutés,
des colorants classiques comme le caramel ou le paprika.
1 : Pesez et ajoutez la préparation 2 : Mélangez de façon homogène. 3 : Mettez en forme la farce à l'aide 4 : Roulez le steak dans un enrobage.
semi-liquide à la viande hachée. d'un moule pressoire. Décorez et agrémentez pour la vente.
PRÉPARATION
PRÉPARATION PRÉPARATION PR É P A R A T I O N PRÉPARATION
BO
C
BOUCHÈRE BOUCHÈRE ÉCHALOTE BOUCHÈRE BOUCHÈRE
È
H
E
R
U
L
P
O
I
A
N
FROMAGÈRE Saveur d’échalote fondue, cuisinée avec NAPOLITAINE MEXICAINE
E
NA
I
T
a
Saveur laitière, crémeuse et légèrement une réduction de bouillon. Marquant : Saveur des tomates cuisinées à l’huile Saveur de poivron, poivre vert et d’épices
v
S
eur des tomates cuisinées à l’huile
d
épicée. Marquant : aucun. Applications : échalote. Applications : porc, volaille, d’olive et d’aromates. Marquants : oignon, chaleur en bouche. Marquants : oignon,
’
olive et d’aromates. Marquants : oignon,
porc, volaille, agneau. bœuf, poisson. a ail. Applications : porc, volaille, agneau, persil, sarriette, poivre, ail. Applications :
il. Applications : porc, volaille, agneau,
Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout poisson. porc, volaille, bœuf.
de sel possible en fonction de la de sel possible en fonction de la Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout de Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout
réglementation. réglementation. basilic, de persil et de sel en fonction de de sel possible en fonction de la
la réglementation. réglementation.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Seau de 1,5 kg 01.09.05.00.72 Seau de 1,5 kg 01.09.05.00.64 Seau de 1,5 kg 01.09.05.00.68 Seau de 1,5 kg 01.09.05.00.70
Plus de 9000 références en stock labovida.com 15
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