Page 16 - CATG_2021

Épices, Marinades et Produits de fabrication
Enrobages pour viandes

Préparation en pâte destinée à l’enrobage des pièces à cuire (filet mignon, ribs, filet de
poulet, pavé de bœuf) ou à l’intégration dans des viandes hachées pour la réalisation
de farces, paupiettes, volailles, poitrines farcies, boulettes et pavés.

RÉPARATION BOUCHÈRE
PRÉPARATION BOUCHÈRE P PRÉPARATION BOUCHÈRE PRÉPARATION BOUCHÈRE RIBS PRÉPARATION BOUCHÈRE
MORILLE
GYROS M ORILLE FRUITS ROUGES
Saveur sucrée et fruitée, tomates et
S
eur de morille cuisinée à la crème.
v
a
Saveur typique de cumin, carvi, origan, Saveur de morille cuisinée à la crème. oignons caramélisés, légèrement acidulée
o
uleur : beige clair. Marquants : morille,
douceur de la tomate et le fruité de l'huile C Couleur : beige clair. Marquants : morille, et fumée. Couleur : brun. Marquants : Saveur acidulée des fruits rouges,
d'olive, légèrement piquante. Couleur : oignon. Applications : volaille, porc, bœuf, oignon, sésame. Applications : porc, légèrement épicée et douceur en fin de

orangé. Marquants : cumin, origan, poisson. volaille, bœuf, agneau. bouche. Couleur : rouge. Marquants :
sariette, romarin. Applications : porc, Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout cranberry, poivron rouge, poivre vert et
volaille, bœuf. de sel possible en fonction de la de sel possible en fonction de la ciboulette. Applications : porc, volaille,
Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout réglementation. réglementation. agneau.
de sel possible en fonction de la Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout
réglementation. de sel possible en fonction de la
réglementation.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Seau de 5 kg 01.00.10.62.01 Seau de 1,5 kg 01.01.01.77.13 Seau de 1,5 kg 01.01.01.77.27 Seau de 1,5 kg 01.01.01.77.01

PRÉPARATION BOUCHÈRE À L’AIL PRÉPARATION BOUCHÈRE PRÉPARATION BOUCHÈRE PRÉPARATION BOUCHÈRE
AIGRE DOUCE VIN ROUGE CHIMICHURRI

Saveur d’ail cuisiné et finesse de la Saveur de sauce au vin réduit, typique

moutarde blonde. Couleur : beige . Saveur acidulée et fruitée de l’ananas et d’un marchand de vin. Couleur : brun Saveur citron vert et fraîcheur d’herbes
Marquants : ail, moutarde, poivron, oignon, douceur du caramel en fin de bouche. foncé. Marquants : échalote, oignon. fraîches. Couleur : vert clair. Marquants :

cerfeuil. Applications : porc, volaille, Couleur : rouge. Marquant : poivron rouge Applications : porc, bœuf, poisson. persil, origan, oignon et poivron rouge.
bœuf, agneau, poisson. et ananas. Applications : porc, volaille, Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout Applications : porc, volaille, poisson.
Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout agneau. de sel possible en fonction de la Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout
de sel possible en fonction de la Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout réglementation. de sel possible en fonction de la
réglementation. de sel possible en fonction de la réglementation.
réglementation.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Seau de 4 kg 01.RM.00.46.10 Seau de 1,5 kg 01.09.33.54.56 Seau de 1,5 kg 01.01.01.77.23 Seau de 1,5 kg 01.09.33.54.60
16 À vos côtés au quotidien au 0820 200 960 | [email protected]

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