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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Boyaux Épices et Marinades

Tableau d’emploi des boyaux naturels

BOYAUX BOYAUX DE BOYAUX BOYAUX SUIVANT FUSEAU CHAUDIN MASSE BOYAUX GROS GROS BAUDRUCHE
E MOUT
ON
E MOUT
D D
E BŒU
ON
E BŒU
E BŒU
F
E BŒU
DE BŒUF
D D
F
PRODUITS MOUTON DE MOUTON DE PORC DE PORC DE PORC DE PORC DE COCHE D D DE BŒUF F F DE BŒUF COUPÉ FICELÉ DE BŒUF
COURB
É
COU
PÉ FICELÉ
ORÉS
COL
COURBÉ
COLORÉS
DROIT
Andouille 120/+
Andouillette 40/50 45/50
Boudin blanc 34/36
Boudin de langue 115/125
Boudin marseillais 20/22
Boudin noir 35/38
Cervelas de Lyon 50/55 50/55
Cervelas de Strasbourg 35/38 46/+
Chipolata 22/24
Chorizo 35/38
Coppa 130/150
Figatelle 35/38
Galabart 115/125
Gendarme 34/36 37/40
Godiveau 22/24
Jésus 130/150
Longanisse 22/24
Malsat 37/40
Merguez 24/26 24/26
Mortadelle 130/150
Rosette 40/50
Sabodet 59/62
Salami Danois 115/125
Salami Hongrois 60/65
Salami de Milan 59/62
Salami de Strasbourg 60/65
Saucisse d'Auvergne 30/32
Saucisse blanche 22/24
Saucisse cocktail 20/22
Saucisse de Francfort 24/26
Saucisse longue 20/22
Saucisse de Lorraine 50/55 40/50
Saucisse de Montbéliard 35/38
Saucisse de Morteau 50/55 50/55
Saucisse Petit Professeur 20/26
Saucisse de Savoie 36/+
Saucisse sèche 38/42
Saucisse de Strasbourg 22/26
Saucisse à tartiner 35/38 37/40
Saucisse de Toulouse 28/30
Saucisse de viande 46/+
Saucisse au vin blanc 28/30
Saucisson à l'ail 50/+ 45/60
Saucisson d'Arles 45/50
Saucisson de Chasseur 45/50
Saucisson cuit de cheval 50/+
Saucisson de foie 55/55 50/90 43/46 50/65
Saucisson de jambon 60/65 115/125
Saucisson de langue 45/+ 115/125
Saucisson de Lyon 40/50
Saucisson de Ménage 50/55 45/50
Saucisson de Paris 45/60
Saucisson sec 50/55 50/60
Soubressade 36/+ 55/60
Baudruche Gros de boeuf
Menu de mouton Menu de boeuf
Suivant Fuseau
Menu de porc Chaudin

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