Page 67 - LABOVIDA23

Épices, Marinades et Produits de fabrication
Boyaux Épices et Marinades

Boyaux de porc

BOYAU DE PORC BO’VITE MASSE DE COCHE
Salé en sel sec. L. d’une masse : 75 m.
QUALITÉ
Salé en saumure. L. d'une masse : 90 m. EXPERT Calibre boyaux (mm) Conditionnement Référence
50/+ Seau de 4 lets de 3 masses 01.00.25.02.23

Calibre boyaux (mm) Conditionnement Référence
Bo’vite pot
28/30 Pot de 1 masse 01.09.03.09.20
30/32 Pot de 1 masse 01.09.03.09.22 CHAUDIN
32/35 Pot de 1 masse 01.00.25.02.08 Salé en sel sec. Coupé en bouts de 24 cm.
34/36 Pot de 1 masse 01.09.03.09.24
35/38 Pot de 1 masse 01.09.03.09.26 Calibre boyaux (mm) Conditionnement Référence
38/42 Pot de 1 masse 01.09.03.09.32 50/60 Seau de 100 bouts 01.09.06.16.20
Bo’vite sur tube 59/62 Seau de 300 bouts 01.00.25.02.19
28/30 Seau de 6 masses 01.09.02.71.00
32/35 Seau de 6 masses 01.00.25.02.09
Bo’vite sans tube SUIVANT DE PORC
32/35 Seau de 10 masses 01.09.06.84.20
COMPLET BOUDIN BLANC voir p.35 Salé en sel sec. Coupé en bouts de 30 cm. Seau de 100 bouts.
Calibre boyaux (mm) Référence
50/55 01.09.06.16.16
BOYAU DE PORC EN SEL SEC 55/60 01.09.06.16.18
Salé en sel sec.
Calibre boyaux (mm) L. masse (m) Conditionnement Référence
32/35 90 Seau de 10 masses 01.01.01.99.99 SUIVANT DE FUSEAU
34/36 25 Sachet de 6 pelotes 01.00.25.02.06 Salé en sel sec. L. d’un paquet : 9 m environ. Seau de 10 paquets.
34/36 25 Seau de 70 pelotes 01.00.25.02.07
36/+ 25 Sachet de 6 pelotes 01.00.25.02.16 Calibre boyaux (mm) Référence
36/+ 25 Seau de 70 pelotes 01.00.25.02.17 40/50 01.00.25.02.22

BOYAU DE PORC 15 M FUSEAU AVEC ROSETTE
Salé en saumure. L. d'une masse : 15 m. Salé en sel sec. L. d’un fuseau : 45 à 60 cm environ. Sachet de 10 pièces.
Calibre boyaux (mm) Conditionnement Référence Calibre boyaux Référence
32/35 Pot de 1 masse 01.00.25.01.38 N°1 (large) 01.00.25.02.20

Boyaux de porc séchés

L’INFO
DU CHEF

Idéal pour les produits qualitatifs, hauts de gamme.
Très bonne résistance mécanique au poussage. Adapté aux process
manuels ou industriels. Facilité d’utilisation : tremper 20/30 minutes dans
l’eau à 30/35°C, avant utilisation. Pas de stockage au frais : se conserve dans un
endroit sec. DLC de 5 ans.

Y
EC
TUREL S
BOYAU NATUREL SEC
AU NA
BO
el de por
au natur
Boyau naturel de porc séché. Calibre 55 mm.
c séché. Calibr
e 55 mm.
y
Bo
Pour la préparation de produits secs (apte à la cuisson jusqu'à 80°C) :
Pour la préparation de produits secs (apte à la cuisson jusqu'à 80°C) :
saucisson à l'ail, saucisson sec. Pq de 50 bouts.
saucisson à l'ail, saucisson sec. Pq de 50 bouts.
Modèle Référence
Modèle
Bouts de 30 cm coupés attachés
Bouts de 30 cm coupés attachés
Bouts de 30 cm coupés attachés 01.09.41.82.14
Bouts de 45 cm coupés attachés
Bouts de 45 cm coupés attachés
Bouts de 45 cm coupés attachés 01.09.41.82.16
Près de 10000 références en stock labovida.com 67