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Spécial fêtes À vos marques prêts RÉGALEZ !
Spécial fêtes
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À vos marques prêts RÉGALEZ !

PRODUCTION

PROMO PROMO

-10% -20%

GOOD GALANTINES ET PÂTÉ EN CROÛTE COMPLET BOUDIN BLANC COMPLET BOUDIN BLANC SUPÉRIEUR
Applications : farce à galantine, pâté, pâtés en croûte de
canard, de volaille, de gibier, de porc, avec lèches et farce Applications : boudins blancs nature, truffé, champignon, foie Applications : boudins blancs nature, truffé, champignon, foie
ne. gras, poisson. Aromatisez avec lait infusé, alcool, vanille. gras, poisson. Aromatisez avec lait infusé, alcool, vanille.
Dosage : 55 g/kg de mêlée, ne pas ajouter de sel.
Dosage : 40 g/kg de mêlée, ne pas ajouter de sel. Incorporer
Dosage : 25 à 30 g/kg de mêlée de farce. Ajouter le Incorporer au début du cuttérage, utilisation à froid ou à au début du cuttérage, utilisation à froid ou à chaud.

sel nitrité de 15 à 13 g et 3 à 5 g de sel n selon la chaud.
réglementation en vigueur. Incorporer au pétrissage.
Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg
Sac de 2 kg 01.00.03.30.02 17 € 15,30 € Seau de 10 kg 01.09.06.76.17 25,90 € 20,70 € Sac de 2 kg 01.01.00.55.83 24,50 € 19,60 €
Soit 0,46 € le kg de produit ni Soit 1,14 € le kg de produit ni Soit 0,78 € le kg de produit ni

PROMO PROMO
-10% -10%

COMPLET SAUCISSON À CUIRE GOOD SAUCISSE BLANCHE GOOD SAUCISSON À CUIRE
Applications : cervelas, saucisse et saucisson étuvés à cuire Applications : pâte à glace de type saucisse blanche à frire. Applications : cervelas Lyonnais, saucisse et saucisson étuvés
ou fumés. Dosage : 20 g/kg de mêlée. Ajouter le sel n à raison de à cuire nature ou fumés.

Dosage : 30 g/kg de mêlée, ne pas ajouter de sel. 18 g/kg de mêlée. Incorporer en début de cuttérage. Dosage : 15 g/kg de mêlée. Ajouter le sel nitrité à raison de
Incorporer en début de pétrissage. 15 g/kg et 3 g de sel n selon la réglementation en rigueur.

Incorporer au pétrissage.
Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg
Seau de 10 kg 01.RM.00.34.94 6,90 € 6,20 € Sac de 2 kg 01.00.03.69.02 8,20 € 7,35 € Sac de 1 kg 01.00.03.64.01 20,80 € 18,70 €
Soit 0,19 € le kg de produit ni Soit 0,15 € le kg de produit ni Soit 0,28 € le kg de produit ni

EX CLUSIVITÉ
EXCLUSIVITÉ

ÉLIXIR ARÔME MORILLE ÉLIXIR ARÔME TRUFFE ÉLIXIR FORESTIER ÉLIXIR SAINT HUBERT
Applications : boudin blanc, terrine, galantine, Applications : boudin blanc, terrine, galantine, Applications : terrine, galantine, sauce et Applications : terrine, galantine, marinade de
sauce morilles et préparation traiteur. sauce périgourdine, sauce forestière et préparation traiteur. gibier, sauce chasseur, venaison et préparation
Dosage : 0,5 à 1 g/kg de mêlée ou 1 à 3 g/litre préparation traiteur. Dosage : 4 à 5 g/kg de mêlée ou 10 à traiteur.
de sauce en fonction du goût désiré. Dosage : 0,5 à 1 g/kg de mêlée ou 1 à 3 g/litre 12 g/litre de sauce en fonction du goût Dosage : 3 à 5 g/kg de mêlée ou 8 à
de sauce en fonction du goût désiré. désiré. 10 g/litre de sauce en fonction du goût désiré.
Cond. Référence Prix Cond. Référence Prix Cond. Référence Prix Cond. Référence Prix
Bidon de 0,5 l 01.09.05.09.38 49 € Bidon de 0,5 l 01.09.00.13.67 40 € Bidon de 0,5 l 01.00.10.18.02 25 € Bidon de 0,5 l 01.00.10.17.02 30 €
Soit 0,10 € le kg de produit ni Soit 0,08 € le kg de produit ni Soit 0,20 € le kg de produit ni Soit 0,18 € le kg de produit ni

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