Page 99 - CATG_2021

Matériel de cuisine
Bacs gastronormes

MINI TOLÉRÉE MAXI TOLÉRÉE
-28°C +230°C
Bacs gastronormes inox

Matériel de cuisine

Permet de composer des sous-multiples de GN 1/1 avec tout type de bac.

BAC GASTRONORME 18/10
Inox alimentaire 18/10 . Bac à combinaisons multiples, très rationnel, Bac perforé
empilable. Pour le stockage, la cuisson au four à vapeur, la congélation, Profondeur (cm) GN 1/1 - 53 x 32,5 cm

le maintien en température, la présentation et le service. Les bords sont
renforcés pour une meilleure résistance aux chocs et une meilleure 5,5 01.00.28.14.75
rigidité. Le couvercle est étanche et muni d’un joint hermétique pour Barrette de composition 6,5 01.00.28.14.76
garder la chaleur et éviter les éclaboussures. Les tailles sont indiquées L. 32,5 cm 01.00.28.14.85 10 01.00.28.14.77
sur l’angle de chaque bac.
L. 53 cm 01.00.28.14.86 15 01.00.28.14.78
Bac plein, sans poignée
Profondeur (cm) GN 1/1 - 53 x 32,5 cm GN 1/2 - 26,5 x 32,5 cm GN 1/3 - 17,6 x 32,5 cm GN 1/4 - 26,5 x 16,2 cm GN 1/6 - 17,6 x 16,2 cm GN 2/1 - 53 x 65 cm
4 01.00.28.14.50 01.00.28.14.60 01.00.28.14.90 - - 01.00.28.14.70
5,5 01.00.28.14.51 01.00.28.14.61 - - - -
6,5 01.00.28.14.52 01.00.28.14.62 01.00.28.14.91 01.00.28.14.96 01.00.28.14.67 01.00.28.14.71
10 01.00.28.14.53 01.00.28.14.63 01.00.28.14.92 01.00.28.14.97 01.00.28.14.68 01.00.28.14.72
15 01.00.28.14.54 01.00.28.14.64 01.00.28.14.93 01.00.28.14.98 01.00.28.14.87 -
20 01.00.28.14.55 01.00.28.14.65 - - - -
Couvercle 01.00.28.14.56 01.00.28.14.66 01.00.28.14.94 01.00.28.14.99 01.00.28.14.69 -
Couvercle étanche 01.00.28.14.80 01.00.28.14.81 01.00.28.14.82 01.00.28.14.83 - -
Couvercle sans poignée 01.09.01.29.47 01.09.01.29.45 - - - -
PINCE BAC GN L. x l. (cm) Référence

Inox. Permet de manipuler un plat chaud. 19 x 7,5 01.00.28.14.88
Le format
Gastronorme (GN)

Le format Gastronorme (GN) est un format standardisé
européen qui facilite l’échange des récipients ainsi
que le traitement des aliments dans les cuisines
professionnelles. Le format de base est le GN 1/1
mesurant 53 x 32,5 cm, réalisé aux profondeurs
les plus courantes. Les récipients Gastronormes
permettent de stocker, transporter, servir... Ils peuvent
GN 2/1 : 53 x 65 cm être réalisés en acier inoxydable, matière plastique ou
GN 1/1 : 53 x 32,5 cm composite. Ils peuvent être pleins ou perforés pour
GN 1/2 : 26,5 x 32,5 cm faciliter l’égouttage ou certaines cuissons.
GN 1/3 : 17,6 x 32,5 cm 53 cm Ces récipients peuvent parfaitement s’adapter aux
rayonnages, échelles de transport, chariots, tables
GN 1/4 : 26,5 x 16,2 cm de travail, comptoirs réfrigérés, fours, bains-marie,
GN 1/6 : 17,6 x 16,2 cm présentoirs... Les possibilités sont illimitées car tous
GN 2/4 : 53 x 16,2 cm ces équipements sont conçus autour de ces récipients.

32,5 cm

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