Page 102 - CATG_2021

Matériel de cuisine
Moules charcuterie

L’INFO
DU CHEF

Pièces détachées disponibles,
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FABRICATION
FRANÇAISE MOULE À JAMBONNEAU QUADRUPLE
Moule 4 empreintes, en aluminium. Confection simultanée
MOULE À JAMBONNEAU SIMPLE de 4 petits jambonneaux.
Moule 1 empreinte, en aluminium. Modèle Moule à jambonneau
ø x H. (cm) 7,5 x 9
ø x H. (cm) Cont. (l) Référence Cont. (l) 0,25
9,5 x 13 0,56 01.00.52.11.09 Référence 01.00.52.12.02
11 x 13,5 0,83 01.00.52.11.10 Accessoires
POCHE À JAMBONNEAU voir p.178 Ensemble presse 01.09.05.99.62

MOULE À JAMBON SANS TALON MOULE ROULADE
Moule en aluminium type « mandoline » à talon qui permet de réduire les entames et Moule en aluminium intérieur lisse pour épaule ou tête roulée.
répartir uniformément le gras du jambon.
Dim. int. L. x l. x H. (cm) Cont. (l) Référence Dim. int. L. x l. x H. (cm) Cont. (l) Référence
25 x 20 x 14,5 6 01.09.02.06.94 32,8 x 9,5 x 11 2,9 01.00.52.20.02
25 x 22 x 16 7,2 01.00.52.17.03 34,8 x 11 x 14,5 5 01.00.52.20.04
FEUILLE À JAMBON voir p.163 35 x 15 x 15,5 6,5 01.09.39.63.12

MOULE RECTANGULAIRE
MOULE À JAMBON AVEC COUENNE Moule en aluminium pour la réalisation de charcuterie de forme rectangulaire.
Moule à charcuterie en aluminium pour la réalisation de jambon avec couenne .
Dim. int. L. x l. x H. (cm) Cont. (l) Référence
Dim. int. L. x l. x H. (cm) Cont. (l) Référence 24,5 x 13,5 x 16 5 01.09.03.26.20
24,5 x 20 x 16 6 01.09.03.26.14 26,5 x 15 x 16,5 6,5 01.09.39.63.18
24 x 22 x 16,5 6,5 01.09.39.59.95 44 x 12 x 15 8 01.09.03.26.22

102 À vos côtés au quotidien au 0820 200 960 | service.commercial@labovida.com

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