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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Enrobages pour fabrication Épices et Marinades

Marinades sèches

Assaisonnement pour développer le goût et la couleur
de la viande et du poisson, en enrobage. Garanti sans additifs.

Bonne tenue dans le temps de la couleur et du visuel.

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Rece e
Porc caramel laqué
Pour 1 kg
Ingrédients
- 1 kg d’échine de porc
- 60 g de marinade sèche caramel laqué
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M
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ARINAD
MARINADE CARAMEL LAQUÉ Réf. 01.09.45.50.21
E C
Sa
Saveur du caramel et note de soja, fraîcheur apportée par - Graines de sésame en décor
aîcheur apportée par
, fr
t note de soja
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eur du car
le gingembre. Composition avec sel. Couleur : beige. Sans
le g ingembr e . C omposition a v ec sel. C ouleur : beige . Sans Préparation
marquant. Applications : canard, volaille, porc.
marquant. Applications : canard, volaille, porc. - Détailler l’échine de porc en lèches.
Dosage : 60 g/kg.
Dosage : 60 g/kg. - Mélanger la marinade sèche avec la viande pendant
3 à 4 minutes.
onditionnement
Référenceence
Conditionnement Référ - Dresser en plat et mettre en décor quelques graines
C
01.09.45.50.21
Sac de 2 k g g 01. 09.45.50.2 1 de sésame.
Sac de 2 k
Sac de 2 kg
MARINADE PESTO ROSSO MARINADE TROIS POIVRES MARINADE INDIEN
Saveur de tomate, basilic, fromage et ail. Composition Saveur poivrée en bouche, dominante des poivres noir Saveur d’un mélange d’épices indiens, composé de
avec sel. Couleur : rouge. Marquants : basilic, tomate. et vert. Note fruitée des baies roses. Composition avec curcuma, coriandre, fenugrec, fenouil. Légère douceur
Applications : poisson, terrine de poisson, volaille, porc. sel. Couleur : grise. Marquants : poivre vert, baies roses. apportée par le sucre roux. Composition avec sel.

Dosage : 60 g/kg. Applications : let de canard, émincé de poulet, porc, Couleur : jaune. Marquants : poivron rouge et persil.
bœuf. Applications : pilons de poulet, émincé de porc, poisson,
Dosage : 60 g/kg. crevette.
Dosage : 60 g/kg.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Sac de 2 kg 01.09.45.50.26 Sac de 2 kg 01.09.45.50.24 Sac de 2 kg 01.09.45.50.25
MARINADE ESPELETTE MARINADE TOMAHAWK
Saveur chaude du piment d’Espelette légèrement Saveur de viande cuisinée et rôtie. Note d’épices, romarin,
piquante. Note de légumes cuisinés. Composition avec sel. coriandre, cumin. Composition avec sel. Couleur : brune.
Couleur : rouge. Marquants : poivron rouge, oignon blanc. Marquants : persil, romarin, poivron rouge. Applications :
Applications : émincé de canard, brochette de volaille, émincé de bœuf, sauté de porc, volaille.
bœuf. Dosage : 60 g/kg.
Dosage : 60 g/kg.

Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Sac de 2 kg 01.09.45.50.27 Sac de 2 kg 01.09.45.50.53

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