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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Chairs, saucisses et merguez

Toutes nos compositions pour chairs sont sans glutamate.

Complets sans colorant

COMPLET BOVICHAIR
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller, fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller,
à rôtir. Préserve la couleur naturelle rosée avant et après à rôtir. Préserve la couleur naturelle rosée avant et après
cuisson. Saveur simple de viande rôtie et douceur d’épices. cuisson. Saveur et arômes d’épices, de poivre et longueur
Dosage : 25 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit. en bouche.
Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Sac de 2 kg 01.00.03.56.02 Sac de 2 kg 01.00.03.51.02
Seau de 10 kg 01.09.06.79.19 Seau de 10 kg 01.09.06.75.95

SAUCISSE FRAÎCHE
CISS
E FR
MIX SAU
AÎCH
S/C TOULOUSE COUTEAU MIX SAUCISSE FRAÎCHE E
À LA BETTERAVE
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la À L A B ETTER A VE COMPLET SAUCISSE BIO
ces e
ses de type T
t saucis
oulouse
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omatique pour la
tionnel e
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saisonnement fonc
fabrication de chairs, farces et saucisses de type Toulouse, , A Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de chairs, far
fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller,
fabrication au couteau. Préserve la couleur naturelle rosée fabrication de chairs, saucis ses e t far ces à cuir e , à griller, fabrication de chairs et saucisses, simple et rapide
avant cuisson et saucisse grise après cuisson. Saveur et à rôtir. Préserve la couleur rosée avant cuisson et saucisse d’utilisation. Saveur douce d’épices et de viande. Produit
ôtir. Préser
à r
e la couleur r
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t saucis
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osée a
v
ant cuis
v
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son
marquants de poivre, ne note d’ail et de muscade. grise après cuisson. Saveur ne d’épices, d’aromates, de sans colorant et gris après cuisson.
. Sa

ar
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omates, de
ne d

’épices, d
grise après cuis
poivre et longueur en bouche.
Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit. poivre et longueur en bouche. Dosage : 22 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit. Ajout de stabilisant ou de ferments possible pour une
meilleure conservation.
C
onditionnement
Référence
Conditionnement Référence Conditionnement Référ ence
Sac de 2 kg 01.09.03.28.70 Sac de 2 kg 01.09.02.99.18 Conditionnement Référence
Seau de 10 kg 01.09.06.76.21 Seau de 10 kg 01.09.06.79.65 Seau de 5 kg 01.09.31.77.49
Complets avec colorant
TOTAL MÉLUSINE NF TOTAL FRAIS COMPLET SAUCISSE CHIPO
Couleur à cru Couleur à cru Couleur à cru
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller, fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller, fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller,

à rôtir. Stabilise la coloration. Saveur legère d’épices, de à rôtir. Soutient la coloration. Saveur ne d’épices et de à rôtir. Renforce la coloration. Saveur simple de viande rôtie
plantes aromatiques et de poivre. poivre. et douceur d’épices.
Dosage : 25 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit. Dosage : 30 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit. Dosage : 35 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
Conditionnement Référence
Sac de 2 kg 01.00.03.55.02 Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Seau de 10 kg 01.09.06.76.01 Sac de 2 kg 01.00.03.14.02 Sac de 2 kg 01.09.03.28.54
Sac de 20 kg 01.09.06.76.03 Seau de 10 kg 01.09.06.74.79 Seau de 10 kg 01.09.06.79.07
La conservation est optimale lors d’un process restant entre 0 et 4°C. Il est préférable de diluer vos mix dans votre proportion d’eau avant la mise en
œuvre. A n de faciliter la conservation de votre produit, mettez en œuvre avec de l’eau glacée (soit un minimum de 24 h en chambre froide). Pour une

L’INFO
DU CHEF meilleure conservation après poussage, pendre les saucisses sur des esses pendant 24 h au réfrigérateur avant de mettre en bac ou sous-vide.
20 À vos côtés au quotidien au 02 48 66 73 00 | [email protected]