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ÉPICES, MARINADES & PRODUITS DE FABRICATION

SAU CISSONS S ECS

-10%

NEW NEW NEW

GOOD SAUCISSON SEC GOÛT GOOD SAUCISSON SEC GOÛT
NOISETTE FROMAGE GOOD SAUCISSON SEC GOÛT CÈPES GOOD SAUCISSON SEC CLEAN
Composition aromatique, riche en poudre Composition aromatique, riche en poudre de Composition aromatique, riche en marquants Composition avec l'aromatique pour la
de noisettes, 10 g/kg de produit fini. Note fromage, 7,5 g/kg de produit fini. Note laitière de cèpes, 7,5 g/kg de produit fini. Notes conservation, la liaison. Ne comporte pas
de douceur apportée par la noisette. Pour apportée par le fromage. Pour la liaison et de champignon et cèpe. Pour la liaison et d’allergènes, et pas d’additifs dans la recette.
la liaison et la conservation, sans colorant. la conservation, sans colorant. Possibilité la conservation, sans colorant. Possibilité Applications : saucisson de moyen calibre,
Possibilité d’ajouter des noisettes concassées d’ajouter 3 à 5% de fromage (comté, brebis, d’ajouter 1% de cèpe. Applications : salami et tous types de saucisses. Dosage :
à raison de 2 à 4%. Applications : saucisson roquefort, camembert). Applications : saucisson petit et moyen calibres, ménage 25 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire
de petit et moyen calibres, ménage et fagot. saucisson petit et moyen calibres, ménage et fagot. Dosage : 25 g/kg de mêlée. Saler au (25 g/kg). Ajouter ferments de maturation.
Dosage : 25 g/kg de mêlée. Saler au sel et fagot. Dosage : 25 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire (20 à 22 g/kg). Ajouter ferments
ordinaire (20 à 22 g/kg). Ajouter ferments de sel ordinaire (20 à 22 g/kg). Ajouter ferments de maturation.
maturation. de maturation.

Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg
Sac de 2 kg 01.09.45.58.69 28,95 € 26,05 € Sac de 2 kg 01.09.45.58.76 28,95 € 26,05 € Sac de 2 kg 01.09.45.58.73 61,25 € 55,10 € Sac de 2 kg 01.09.11.59.12 40,85 € 36,75 €
Soit 0,65 € le kg de produit fini Soit 0,65 € le kg de produit fini Soit 1,38 € le kg de produit fini Soit 0,92 € le kg de produit fini

CHORIZO FLEUR ET FERM ENTS

-10%

NEW
GOOD CHORIZO GOOD CHORIZO CLEAN
Composition avec épices et plantes Composition avec épices et plantes
aromatiques pour la conservation, la liaison aromatiques pour la conservation, la liaison
et une belle coloration. Applications : chorizo et une belle coloration. Ne comporte pas
étuvé et séché, calibre moyen. Dosage : d’additifs, ni d’allergènes dans la recette. FERMENTS DE MATURATION FLEUR DE SURFACE
60 g/kg de mêlée. Saler au sel ordinaire Applications : chorizo étuvé et séché, calibre Favorise le bon démarrage de votre Permet le développement d'une fleur
(28 g/kg). Ajout de piment fort pulvérisé en moyen. Dosage : 60 g/kg de mêlée. Saler au saucisson. Incorporer en début de pétrissage. de surface blanche et rase. Dosage : 1
fonction du goût désiré. sel ordinaire (20 à 22 g/kg). Ajout de piment Dosage : 1 sachet pour 100 kg. Incorporer et sachet pour 10 litres d’eau. A conserver au
fort pulvérisé en fonction du goût désiré. diluer en début de pétrissage. À conserver au congélateur.
Ajout de ferments de maturation. congélateur.
Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix Cond. Référence Prix
Seau de 5 kg 01.00.03.53.05 22,81 € 20,50 € Sac de 2 kg 01.09.45.58.67 18,50 € 16,65 € Sachet de 15 g 01.00.06.25.01 5,50 € Sachet de 10 g 01.00.07.30.01 12,50 €
Soit 1,23 € le kg de produit fini Soit 1 € le kg de produit fini

LE CONSEIL DE THIERRY !
Notre technico-commercial

SUPRA-SEC ÉLIXIR BOVIDA Avec nos différents produits proposés sur cette page, vous pourrez élargir facilement
Composition sans aromatique pour la Composition de vin doux en décoction avec votre gamme de charcuterie sèche pour satisfaire les différents goûts et préférences
conservation et la liaison, sans colorant. épices et plantes aromatiques. Saveur de de vos clients.
Applications : saucisson de tous calibres et vin cuit, note de piment, d’ail, macis, girofle, Offrez des échantillons de charcuterie sèche à vos clients. Cela leur permettra de
tous types de saucisses. Dosage : 15 g/kg de légèrement piquant. Applications : aromatise découvrir les saveurs et la qualité de vos produits, et les inciter à en acheter
mêlée. Saler au sel ordinaire (28 g/kg), épicer et parfume les fabrications de charcuterie davantage. Organisez également des séances de dégustation régulières pour attirer de
et poivrer en fonction du goût désiré. sèche, mais aussi saucisson à cuire, terrine, nouveaux clients et fidéliser ceux qui ont déjà goûté vos produits.
pâté. Dosage : 10 g/kg de mêlée. Ajouter au
Conditionnement Référence Prix au kg pétrissage.
Sac de 2 kg 01.00.01.66.02 9 €
Soit 0,14 € le kg de produit fini Conditionnement Référence Prix
Seau de 10 kg 01.09.06.74.75 8 € Bidon de 1 l 01.00.10.15.01 19,95 €
Soit 0,12 € le kg de produit fini Soit 0,20 € le kg de produit fini
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