Page 21 - Bovida_Mag#5_BAT final

ÉPICES, MARINADES & PRODUITS DE FABRICATION

PRÉPAR ATIONS BOU CH ÈRES ET M ARINAD ES
-20%

PRÉPARATION BOUCHÈRE PRÉPARATION BOUCHÈRE PRÉPARATION BOUCHÈRE MORILLE MARINADE GIROLLES
MEXICAINE CÈPES COGNAC Saveur de morille cuisinée à la crème. Saveur de girolles cuisinées à l’échalote et
Saveur de poivron, poivre vert et d’épices Saveur de cèpe avec une note subtile de Couleur : beige clair. Marquants : morille, note de viande cuisinée. Couleur : jaune
chaleur en bouche. Couleur : brun foncé. Cognac. Couleur : brun foncé. Marquant : oignon. Applications : volaille, porc, bœuf, translucide. Marquants : ciboulette, oignon
Marquants : oignon, persil, sarriette, poivre, cèpe. Applications : volaille, porc, agneau. poisson. Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout de et échalote. Applications : porc, poulet,
ail. Applications : porc, volaille, bœuf. Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout de sel sel possible en fonction de la réglementation. bœuf. Dosage : 80 à 100 g/kg.
Dosage : 150 g/kg de mêlée. Ajout de sel possible en fonction de la réglementation.
possible en fonction de la réglementation.
Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg
Seau de 1,5 kg 01.09.05.00.70 14,57 € 11,65 € Seau de 1,5 kg 01.09.41.79.08 22,47 € 17,95 € Seau de 1,5 kg 01.01.01.77.13 39,93 € 31,95 € Seau de 3 kg 01.09.05.35.58 18,93 € 15,15 €
Soit 1,74 € le kg de produit fini Soit 2,69 € le kg de produit fini Soit 4,79 € le kg de produit fini Soit 1,21 € le kg de produit fini

COM PLETS POUR SAU CISS ES PANURE
-15%

NEW

COMPLET PAYSANNE COMPLET FROMAGER COMPLET FORESTIER PANURE DÉCORATIVE
Saveur de choux, de bouillon de légumes Saveur fromagère, crémeuse du fromage à Saveur de poêlée de champignons avec Panure jaune et orangée avec marquants
vert de persil et oignon blanc. Granulométrie
et de vin blanc. Marquants : choux fondre, note cuisinée de fondue de fromage. beurre persillade. Marquants : bolet, moyenne. Applications : enrobage pour
émincé, poivre noir concassé et ciboulette. Marquant : poudre. Applications : porc, pleurote, cèpe, champignon noir, persil et ail. pavé de viande, fromage frais. Dosage : en
Applications : porc, poulet, bœuf. poulet. Dosage : 45 g/kg de viande. Applications : porc, poulet, bœuf. saupoudrage, en enrobage sur les produits
Dosage : 55 g/kg de viande. Dosage : 45 g/kg de mêlée. en fonction du goût désiré.
Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg Cond. Référence Prix au kg
Seau de 5 kg 01.09.11.60.65 18,20 € 15,45 € Seau de 5 kg 01.00.03.79.05 23,96 € 20,35 € Sac de 1 kg 01.09.33.55.14 17,15 € 14,55 € Sac de 2 kg 01.09.45.49.85 12,50 €
Soit 0,85 € le kg de produit fini Soit 0,91 € le kg de produit fini Soit 0,65 € le kg de produit fini Soit 0,25 € le kg de produit fini
CONCENTRÉS AROM ATIQU ES

EXCLUSIVITÉ
EXCLUSIVITÉ

ÉLIXIR ARÔME MORILLE ÉLIXIR ARÔME TRUFFE ÉLIXIR FORESTIER ÉLIXIR SAINT HUBERT
Composition liquide de préparations Composition liquide de préparations Composition liquide de préparations Composition liquide de préparations
aromatisantes. Saveur typique de la morille et aromatisantes. Saveur typique de la truffe noire, aromatisantes et de vin doux. Saveur boisée aromatisantes et de vin doux. Saveur de gibier.
des champignons sylvestres. Applications : note légèrement souffrée. Applications : boudin et note de penicilium. Applications : terrine, Applications : terrine, galantine, marinade de
boudin blanc, terrine, galantine, sauce morilles blanc, terrine, galantine, sauce périgourdine, galantine, sauce et préparation traiteur. gibier, sauce chasseur, venaison et préparation
traiteur. Dosage : 3 à 5 g/kg de mêlée ou 8 à
et préparation traiteur. Dosage : 0,5 à 1 g/kg sauce forestière et préparation traiteur. Dosage : 4 à 5 g/kg de mêlée ou 10 à 12 g/litre 10 g/litre de sauce en fonction du goût désiré.
de mêlée ou 1 à 3 g/litre de sauce en fonction Dosage : 0,5 à 1 g/kg de mêlée ou 1 à 3 g/litre de sauce en fonction du goût désiré.
du goût désiré. de sauce en fonction du goût désiré.
Cond. Référence Prix Cond. Référence Prix Cond. Référence Prix Cond. Référence Prix
Bidon de 0,5 l 01.09.05.09.38 49 € Bidon de 0,5 l 01.09.00.13.67 39 € Bidon de 0,5 l 01.00.10.18.02 22,50 € Bidon de 0,5 l 01.00.10.17.02 29,90 €
Soit 0,05 € le kg de produit fini Soit 0,04 € le kg de produit fini Soit 0,18 € le kg de produit fini Soit 0,8 € le kg de produit fini
Retrouvez votre cadencier d’achat sur labovida.com 21