Page 27 - CATG_2021

Épices et Marinades
Épices, Marinades et Produits de fabrication
Saucisses aromatisées

Compositions saucisses fraîches aromatisées

Pourquoi utiliser un complet ? Les assaisonnements complets assurent en une seule opération la conservation, le goût,
la couleur et la texture (pas d’oubli possible). Ils permettent aussi une bonne répartition en une seule opération rapide.
L’INFO
DU CHEF Gardez pour vous la sélection des viandes et des ingrédients complémentaires de la recette.

COMPLET FINES HERBES COMPLET CURRY COMPLET FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE
COMPLET FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE
Saveur de l’estragon, du cerfeuil et du persil, très fraîche Saveur et parfum des épices à curry. Marquants : poivron Sa v e u r d e n o i s e t t e d e l a fl e u r d e s e l d e G u é r a n d e
Saveur de noisette de la fleur de sel de Guérande
en bouche. Marquants : persil, estragon et cerfeuil. rouge et poivre mignonette. Applications : porc, poulet. ag r é m e n t é e p a r l a g r a i ne d e p a v o t . Ma r q u an ts : p a v ot
agrémentée par la graine de pavot. Marquants : pavot
Applications : porc, poulet, bœuf, agneau. Dosage : 45 g/kg de viande. bl bleu, graines de sésame. Applications : porc, poulet, bœuf. .
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Dosage : 45 g/kg de viande.
Dosage : 45 g/kg de viande. Dosage : 45 g/kg de viande.
onditionnement
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Conditionnement Référence Conditionnement Référence C Conditionnement Référence e
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Sac de 1 kg 01.00.03.72.01 Sac de 1 kg 01.00.03.74.01 S Sac de 1 kg g 01.00.03.81.01
01.
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Sac de 1 kg
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Seau de 5 kg 01.00.03.72.05 Seau de 5 kg 01.00.03.74.05 Seau de 5 kg g 01. 00. 03.8 1. 05
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COMPLET PRINTANIÈRE COMPLET TOMATE NAPOLI COMPLET FROMAGER
Saveur rissolée et beurrée de la jardinière de légumes Saveur de tomates cuisinées avec une note d’origan et Saveur fromagère, crémeuse du fromage à fondre, note
cuisinés. Marquants : carotte, petits pois, tomate, haricot de légumes. Marquants : tomate, poivrons vert et rouge, cuisinée de fondue de fromage. Marquants : poudre.
vert et ciboulette. Applications : porc, poulet, bœuf, feuille d’origan et persil. Applications : porc, poulet, bœuf. Applications : porc, poulet.
agneau. Dosage : 55 g/kg de viande. Dosage : 45 g/kg de viande.
Dosage : 55 g/kg de viande.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Sac de 1 kg 01.09.05.55.40 Sac de 1 kg 01.09.03.27.34 Sac de 1 kg 01.00.03.79.01
Seau de 5 kg 01.09.05.55.42 Seau de 5 kg 01.09.03.27.36 Seau de 5 kg 01.00.03.79.05
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