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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Marinades

Marinades classiques

MARINADE BARBECUE GRILL MARINADE ORIENTALE R ece e
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Saveur de tomates sucrées, d’oignons doux et d’épices. Saveur cumin et carvi, note de crème et sensation de
Typique de la viande sur grill. Couleur : brun clair, caramel. fraîcheur en bouche. Couleur : jaune crème. Marquants : Filets de dinde
Marquant : oignon. Applications : porc, poulet, abats. carvi et cumin, poivron rouge et origan en feuille.
Dosage : 80 à 100 g/kg. Applications : porc, poulet, bœuf, agneau. façon orientale
Dosage : 80 à 100 g/kg.
Pour 1,5 kg
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Ingrédients
Seau de 3 kg 01.01.00.40.93 Seau de 3 kg 01.09.05.35.60 - 1 kg de let de dinde

- 150 g de julienne de carottes
- 150 g de julienne de courgettes
- 70 g de raisins secs
- 80 g d’abricots moelleux
- 50 g de pois chiches cuits
- 150 g de marinade Orientale Réf. 01.09.05.35.60
Préparation
- Mettre en lèche la volaille.
- Réaliser la julienne de carottes et de courgettes.
- Mélanger tous les ingrédients avec la marinade.
- Possibilité de rajouter des feuilles de coriandre fraîches.
- Dresser en plat pour la boutique.

L’INFO
DU CHEF

Recettes et utilisations personnalisées :
- aromatisez vos viandes (brochettes,
émincés, pavés, tranches, ailes, cuisses,
rôtis, pièces entières) et vos poissons.
MARINADE MARINADE - les préparations seront dégustées
D ONNAISE BASQUE à la plancha, à la poêle, au four, au wok,

Saveur moutarde forte, agrémentée de nes épices. Saveur de piments Basques, de poivrons et de tomates en papillote...

Couleur : jaune moutarde. Marquants : graines de légèrement acidulées. Couleur : brun orangé. Marquants : - élaborez des sauces froides base huile
moutarde brune. Applications : porc, poulet, abats. poivrons vert et rouge, piment Basque, olive noire et graines ou base fromage pour des salades,
Dosage : 80 à 100 g/kg. de sésame. Applications : porc, agneau, abats, poisson. des verrines ou des terrines.
Dosage : 80 à 100 g/kg.
Pour une créativité sans limite.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Seau de 3 kg 01.01.00.39.73 Seau de 3 kg 01.01.00.41.03
32 À vos côtés au quotidien au 02 48 66 73 00 | [email protected]