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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Épicerie Épices et Marinades

Escargots de Bourgogne Helix pomatia

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Cuisinés et finement aromatisés, prêts à être placés dans

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les coquilles.
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Boîte 4/4 de 500 g - 8 dz

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Boîte 4/4 de 500 g - 8 dz z 01. 0 0.15.15. 02 DU CHEF

B B Boîte 4/4 de 465 g - 10 dz z z 01. 0 0.15.15. 00

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Boîte 4/4 de 465 g - 12 dz z z 01. 0 0.15.15. 01
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Les escargots de Bourgogne
préparés dans ces coquilles
doivent être vendus avec la
COQUILLES VIDES D’ESCARGOTS mention «Escargots de Bourgogne
rencoquillés». Il ne nous est pas
Coquilles d'escargots strictement triées et calibrées. possible de livrer une quantité de
coquilles supérieure à la quantité
Conditionnement Calibre Référence d’escargots commandée, ni des
Boîte de 48 Très gros 01.00.15.17.98 coquilles seules, ni des coquilles
Boîte de 60 Belle grosseur 01.00.15.17.99 différentes du calibre des chairs.
Boîte de 72 Moyen 01.00.15.18.00
Carton de 1152 Très gros 01.00.15.18.51
Carton de 1440 Belle grosseur 01.00.15.18.52
Carton de 1728 Moyen 01.00.15.18.56
Sauces
SAUCE AMÉRICAINE SAUCE NANTUA BISQUE DE HOMARD SAUCE MADÈRE
À base de crustacés (homards et À base de crustacés, concentré de À base de homard et de crustacés. À base de madère, de vin blanc, de beurre
tourteaux), de poissons et de concentré tomate, crème de safran. Conserve. Pour Conserve. Velouté finement cuisiné et et de notes de carotte, ail et oignon.

de tomate. Conserve. Pour accompagner accompagner les quenelles, poissons aromatisé. Détendre le contenu de la Conserve. Pour accompagner la viande,
les poissons pochés, les crustacés pochés, timbales ou bouchées, œufs boîte dans une fois son volume d'eau. volaille et gibier, rognon, quenelle, vol au
(homards, langoustes, écrevisses) et les pochés. Réchauffer avant de servir sans toutefois vent, timbale et légumes (endive, céléri).
œufs pochés. laisser bouillir. Pour la confection de
sauce, plat à base de crustacés et de
poisson.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Boîte 4/4 de 800 g 01.00.15.33.05 Boîte 4/4 de 800 g 01.00.15.34.05 Boîte 4/4 de 800 g 01.00.15.51.05 Boîte 4/4 de 800 g 01.00.15.32.05
QUENELLES GÉANTES
Quenelles géantes de brochet au naturel ou de volaille au naturel. Contenance 12
quenelles. Conserve. Pour préparer un plat cuisiné, de la garniture pour croustade, ou
alors à revendre directement.
Modèle Conditionnement Référence
Quenelles de brochet Boîte 4/4 de 510 g 01.00.15.26.05
Quenelles de volaille Boîte 4/4 de 510 g 01.00.15.27.05
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