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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Boyaux Épices et Marinades
Boyaux de porc
BOYAU DE PORC BO’VITE MASSE DE COCHE
Salé en sel sec. L. d’une masse : 75 m.
QUALITÉ
Salé en saumure. L. d'une masse : 90 m. EXPERT Calibre boyaux (mm) Conditionnement Référence
50/+ Seau de 4 filets de 3 masses 01.00.25.02.23
Calibre boyaux (mm) Conditionnement Référence
Bo’vite pot
28/30 Pot de 1 masse 01.09.03.09.20
30/32 Pot de 1 masse 01.09.03.09.22 CHAUDIN
32/35 Pot de 1 masse 01.00.25.02.08 Salé en sel sec. Coupé en bouts de 24 cm.
34/36 Pot de 1 masse 01.09.03.09.24
35/38 Pot de 1 masse 01.09.03.09.26 Calibre boyaux (mm) Conditionnement Référence
38/42 Pot de 1 masse 01.09.03.09.32 50/60 Seau de 100 bouts 01.09.06.16.20
Bo’vite sur tube 59/62 Seau de 300 bouts 01.00.25.02.19
28/30 Seau de 6 masses 01.09.02.71.00
32/35 Seau de 6 masses 01.00.25.02.09
Bo’vite sans tube SUIVANT DE PORC
32/35 Seau de 10 masses 01.09.06.84.20
COMPLET BOUDIN BLANC voir p.36 Salé en sel sec. Coupé en bouts de 30 cm. Seau de 100 bouts.
Calibre boyaux (mm) Référence
50/55 01.09.06.16.16
BOYAU DE PORC EN SEL SEC 55/60 01.09.06.16.18
Salé en sel sec.
Calibre boyaux (mm) L. masse (m) Conditionnement Référence
32/35 90 Seau de 10 masses 01.01.01.99.99 SUIVANT DE FUSEAU
34/36 25 Sachet de 6 pelotes 01.00.25.02.06 Salé en sel sec. L. d’un paquet : 9 m environ. Seau de 10 paquets.
34/36 25 Seau de 70 pelotes 01.00.25.02.07
36/+ 25 Sachet de 6 pelotes 01.00.25.02.16 Calibre boyaux (mm) Référence
36/+ 25 Seau de 70 pelotes 01.00.25.02.17 40/50 01.00.25.02.22
BOYAU DE PORC 15 M FUSEAU AVEC ROSETTE
Salé en saumure. L. d'une masse : 15 m. Salé en sel sec. L. d’un fuseau : 45 à 60 cm environ. Sachet de 10 pièces.
Calibre boyaux (mm) Conditionnement Référence Calibre boyaux Référence
32/35 Pot de 1 masse 01.00.25.01.38 N°1 (large) 01.00.25.02.20
Boyaux naturels secs
L’INFO
DU CHEF
Visuel final « naturel », idéal pour les produits qualitatifs, hauts de gamme.
Très bonne résistance mécanique au poussage. Adapté aux process
manuels ou industriels. Facilité d’utilisation : tremper 20/30 minutes dans
l’eau à 30/35°C, avant utilisation. Pas de stockage au frais : se conserve dans un
endroit sec. DLC de 5 ans.
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BOYAU NATUREL SEC
BOYA
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Boya u n a t u r e l d e p o r c s é c h é . Ca lib r e 5 5 m m . C n d e 25 0 b out s .
Boyau naturel de porc séché. Calibre 55 mm. Cn de 250 bouts.
Pour la préparation de produits secs (apte à la cuisson jusqu'à 80°C) :
Pour la préparation de produits secs (apte à la cuisson jusqu'à 80°C) :
saucisson à l'ail, saucisson sec.
saucisson à l'ail, saucisson sec.
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Modèle l e Référence
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Bouts de 30 cm coupés attachés
Bouts de 30 cm coupés attachés s 01.09.06.85.80
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Bouts de 45 cm coupés attachés s s 01.09.06.85.82
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