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Épices, Marinades et Produits de fabrication
Chairs, saucisses et merguez

Toutes nos compositions pour merguez sont sans glutamate.

Complets avec sel

COMPLET MERGUEZ COMPLET MÉDINA L’INFO
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la DU CHEF
fabrication de merguez crues à griller. Couleur : orangé, fabrication de merguez crues à griller. Couleur : orange-
vive et lumineuse. Saveur typique de piment doux, relevée rouge. Saveur agréablement parfumée et équilibrée, sans
et parfumée en épices, faiblement piquante. dominante, moyennement piquante. Une bonne merguez c’est 70% de maigre
Dosage : 75 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit. Dosage : 80 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre maximum et 30% de gras. Trop maigres,
produit. elles sont sèches après cuisson.
Conditionnement Référence Bien diluer votre assaisonnement avec
Seau de 5 kg 01.00.03.48.05 Conditionnement Référence 10% d’eau glacée avant pétrissage.
Seau de 15 kg 01.00.03.48.15 Seau de 5 kg 01.00.03.54.05
Sac de 20 kg 01.09.06.74.85 Sac de 15 kg 01.00.03.54.15

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Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication de merguez crues à griller. Couleur : rouge- fabrication de merguez, simple et rapide d’utilisation.
t ar
fabrication de mer
fabrication de merguez crues à griller, nécessite une orangé, lumineuse. Saveur typique du piment doux, très Saveur chaude et épicée, de piments doux et fort, de
guez crues à griller, néces
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tion très régulièr
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angé. Sa
production très régulière. Couleur : rouge-orangé. Saveur parfumée en épices et piquante. cumin, de carvi et d’aromates.
pr
eur
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ouge-or
typique de mer
typique de merguez riche en épices, fraîcheur de menthe Dosage : 75 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit. Dosage : 75 g/kg de mêlée. Ajout de stabilisant ou de
guez riche en épices, fr
aîcheur de menthe
en n de bouche et moyennement piquante.
en n de bouche e t mo y ennement piquante . ferments possible pour une meilleure conservation.
Dosage : 60 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
Dosage : 60 g/kg de mêlée. Ne pas ajouter d’autre produit.
onditionnement
C
Référence
Conditionnement Référ ence Conditionnement Référence
Seau de 5 kg 01.09.03.29.26 Seau de 5 kg 01.00.03.83.05 Conditionnement Référence
Sac de 15 kg 01.09.03.29.28 Sac de 20 kg 01.09.06.79.03 Seau de 5 kg 01.09.31.77.75
22 À vos côtés au quotidien au 02 48 66 73 00 | [email protected]